料酒|中秋家宴不知道吃什么？可以试试这12道家常菜，简单省事又好吃( 二 )
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?材料：猪大肠500克、酸菜200克、大肠适量、酸菜适量、姜片适量、蒜片适量、干辣椒适量。
做法：
1，生姜切片、红椒切片、蒜头切片，酸菜洗净切片。
2，大肠翻个面，加生粉、白酒、白醋反复揉搓，重复几次清洗干净。
3，大肠加清水、姜片、白酒用高压锅压十五分钟，压好的大肠稍凉后切斜刀块备用。
【 料酒|中秋家宴不知道吃什么？可以试试这12道家常菜，简单省事又好吃】4，锅内热油，下姜片蒜头煸香，下大肠翻炒，加少许生抽、食盐调味。
5，将大肠推至一边，下酸菜翻炒，酸菜炒香后加胡椒粉调味，加红椒翻炒至断生即可
麻辣牛肉
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?食材：牛肉、辣椒酱、青红椒、葱姜蒜、盐、生抽、淀粉、鸡精
做法
1、牛肉切成片；青红椒切成自己喜欢的形状；
2、牛肉装入碗中，加入适量的料酒、盐、生抽、淀粉、胡椒粉腌制一下
3、起锅烧油，等油温升高之后加入腌制好的牛肉翻炒
4、牛肉变色之后加入葱姜蒜、辣椒酱炒出香味和红油
5、加入切好的青红椒，调入适量的盐、胡椒粉、生抽、鸡精大火快炒
回锅肉
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?食材：五花肉、青蒜、花椒、姜片、郫县豆瓣酱、料酒、白糖、盐、生抽
做法：
1、先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右；
2、 等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火；
3、 将煮好的肉晾凉，切成薄片；
4、 将青蒜斜刀切成寸长段；
5、 炒锅倒油，大火将锅烧热，将切好的肉片下锅，翻炒至肉片卷曲；
6、 然后把肉推动锅的一边，倒入花椒粒，豆瓣酱翻炒，等看到油的颜色变红，就可以把肉扒拉过来炒匀了；
7、 倒入青蒜，料酒、盐、糖、生抽，翻炒均匀即可。
五香素鸡
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?材料：
圆素鸡；葱；小米椒；八角；生抽；老抽；白糖；料酒；
做法
1.素鸡洗净沥水，切薄片。葱切葱花，小米椒切小段。
2.锅里放油，稍稍多一点，放入中火将素鸡用大火煎至两面金黄色，表面要起泡泡为止。
3.倒出多余的油，留少许底油，放入所有素鸡大火翻炒，加入八角、适量生抽、老抽、白糖、料酒及清水，盖上锅盖大火煮开后转小火煮；
4.大约10分钟，素鸡体积膨胀，入味，最后用大火收汁，拌炒均匀。撒少许葱花跟小米椒即可出锅。
凉拌爽脆木耳
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?材料：
黑木耳20克、大蒜2瓣、干辣椒1个、香菜适量、花椒少许、生抽2勺、香醋1勺、芝麻油1勺、糖少许、盐少许、熟白芝麻适量、橄榄油适量；
做法
1.准备制作材料。木耳清水泡发，洗净后撕成小朵。大蒜切末，辣椒和香菜切成小段。
2.取一小锅加适量水烧开，入黑木耳焯烫1分钟左右捞出，过凉水洗去表面粘液，沥干后待用。
3.炒锅内倒少许橄榄油加热，放花椒爆出香味后滤出花椒，将热油淋在蒜末辣椒上烹香，倒入生抽，香醋，盐和糖调匀成味汁。
4.将调好的味汁倒入木耳，再淋上芝麻油，加适量香菜和白芝麻拌匀即可。
红烧排骨
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?做法：1、排骨同样是清水泡去掉血水，控干水分，锅中放油，烧至3成热，放入排骨，中火炒；
2、排骨变色后，调成小火继续翻炒，接着加入酱油和红糖；
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