好吃|烹饪时加入它，就算不放盐，同样鲜美好吃

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办公室的院子里有块小空地杂草丛生，所以利用起来，每年都会从远在千里之外的老家带些种子过来种上，比如辣椒、八角丝瓜、紫苏、和金不换，每样种上几棵，每到成熟的季节，随时都能吃到纯天然无污染的绿色蔬菜。就像今天的“金不换”，在老家，一般都是用来擂茶当调味，不过我更喜欢把它们融入到烹饪中，利用它们天然的自然香味提升菜品的口味，也能起到增香提味的作用。
By 北纬yhz
用料

蛏子 250克
金不换 10克
小葱 2根
姜 2片

做法步骤

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1、晒下今天的主要食材。

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2、这就是自己种的金不换，香味浓郁。生吃、擂茶，或者入菜都是不错的选择，有了它的加入，让整道菜香气扑鼻。

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3、小葱切段备用，葱白和葱绿分开放，姜切丝备用。

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4、蛏子用清水多冲洗几遍，沥干水分备用。

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5、热锅热油，倒入葱白和姜丝翻炒出香味，倒入蛏子大火快速翻炒几下。

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6、倒入少许清水，盖上锅盖，煮5分钟左右，时间根据蛏子的大小适当调整。

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7、倒入葱绿翻炒均匀。

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8、出锅前倒入金不换翻炒均匀。

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9、出锅啦！

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10、这道菜有了“金不换”和小葱的加入，就算不加盐，同样鲜美好吃，而且蛏子本身带有咸味，所以这道菜吃的都是食材本身的鲜、香。另外汤汁用来拌饭超级鲜甜。
蛏子的营养功效蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经；具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾具有一定治疗效果。
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