郫县豆瓣儿酱|回锅肉，家常美食，做法简单！
明月几时有，把酒问青天；我饮不尽器，半酣味尤长；偶得酒中趣，空杯亦常持。从古至今，我国的各种文人墨客对美食都有相当美好的刻画，可见中华文化博大精深，中华美食也相当的博大精深。中国有很多的美食，南北方差异不同，所以吃的东西也不同，但是每到去到一个地方，最想体验的就是当地的特色美食。
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作为一个地地道道的东北人，从小就是一个肉食动物，所以非常喜欢吃肉。东北过年过节的时候，桌子上最常见的就是肉，特别是猪肉，排骨，肘子，各种做法。最常见的就是红烧肉儿。猪肉的吃法有很多种，今天和大家分享一个不一样的吃法，回锅肉做法非常简单，搭配一些青菜，荤素搭配，既补充胶原蛋白，又可以补充蛋白质，还可以补充维生素以及钙、铁等维生素微量元素。
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这道美食超级下饭，可以做给你的家人吃，也许他们吃一次就会爱上这道美食。【菜品】：回锅肉【烹饪食材】：猪肉500克，蒜苗40克，生姜25克，大葱40克，蒜一头，花椒二克，料酒40克，生抽20克，甜面酱15克，郫县豆瓣儿酱十克，白糖四克，香醋二克，食用油十克。【烹饪步骤】：1、首先，将用到的食材提前准备好。猪肉是在早市买回来的新鲜猪肉，看上去很好，买回家之后多清洗几遍，放在一旁控干水分，将所有食材全部切好放在盘子中备用，所有用到的食材分别称重，放在不同的容器中。
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2、准备家中的不粘锅，大火将锅烧热，转小火将猪皮了。蹭几下就可以去腥，又可以将猪皮上面的猪毛全部去掉。
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3、然后锅中放入适量的清水，加入葱、蒜和花椒，将猪肉放入锅中，冷水下锅盖，上锅盖，将水烧开，再加入一勺料酒去行将猪肉煮熟。
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4、准备一个小碗儿来调制酱料，将甜面酱和生抽倒入碗中，用筷子搅拌均匀，放在一旁备用。
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5、猪肉煮熟之后，捞出来清洗几遍，放在凉水中浸泡至冷却。
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6、猪肉放凉之后，放在案板上切成大小均匀的薄片儿，切好之后准备家中的不粘锅。锅中放入少许食用油，将切好的包菜放入锅中煸出油脂，将两面炒至金黄。
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7、然后下入郫县豆瓣儿酱，再次翻炒，加入葱姜蒜，翻炒出香味儿。
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8、再加入刚刚调制好的料汁，放入锅中快速翻炒，将料汁和所有食材均匀地融合在一起。
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9、最后下属提前切好的蒜苗翻炒均匀，炒大概40秒左右，将蒜苗炒到微微发软即可盛出来食用。
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【烹饪小贴士】：1、挑选蒜苗的时候，建议大家不要挑选太老的蒜苗，一般挑选比较稚嫩的蒜苗，炒出来的味道口感更佳。2、猪肉可以切成大概三厘米左右的薄厚，不要太薄也不要太厚，这样炒出来的口感适中，肥而不腻，超级下饭。
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