紫薯|山东大哥做祖传小吃，2道招牌菜火了30年，不加盟不收徒
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说到山东 ， 就想吃煎饼卷大葱 ， 当然山东的特色小吃不仅仅只有煎饼 ， 还有很多的自创小吃和家传小吃 ， 虽然名气不大 ， 但是味道都很好 ， 今天要给大家介绍的小吃是山东的一个特色小吃 ， 而且老板做小吃的手艺也是祖传的 。
1、环境一般 ， 祖传小吃?这家小店的小吃是传统八大碗里面的4道菜 ， 还是比较经典的 ， 当然喜欢吃的人还是很多 ， 但是老板小店的位置比较偏僻 ， 环境也不是特别的好 ， 主要还是店里面的人比较少 ， 卫生做的也不是特别好 。 但是店里面的空间很大 ， 能够放10几张桌子 ， 同时接纳300人用餐是不成问题的 。 而且老板的这个小店是家里传下来的 ， 所以口碑和名气都是很好的 ， 对它而言其实位置已经不重要了 ， 重要的是味道和环境 。
像这样的小店其实对于位置的要求不是很大 ， 但是对于最初的味道要求还是比较高的 ， 因为只有保证味道是最开始的 ， 才能够让很多人对小店有情怀 ， 也能够让大家将一份好的口碑给老板传下去 ， 这也是一个几十年小店的生存之本 。
2、2道招牌菜火了30年?老板做的扣碗只有四种：酿白菜、蒸排骨、扣肉、焖子 ， 但是只有酿白菜和扣肉是店里面的招牌菜 ， 几乎来吃饭的人都会点 ， 老板说因为他的扣碗做的量大实惠 ， 而且对于食材的要求很高 ， 所以味道一直是曾经的味道 。
而且这个小店就是仅凭这两个招牌菜 ， 硬生生地火了30年 ， 由此可见一个小店能够红火下去 ， 虽然味道很重要 ， 但是特色菜也一样 ， 只有你将一种小吃做到大家想吃就要来找你 ， 那么你就成功了 。
3、味道很好 ， 真材实料 ， 不加盟 ， 不收徒?老板的扣碗都是他自己亲手做的 ， 每天早上很早起床 ， 先将肉煮到7分熟 ， 然后切片腌制 ， 等腌制好后将肉一片一片铺好 ， 每一碗都是1斤肉的量 ， 而且平时大家见到的扣碗都是用粉丝铺的 ， 可是老板的这个扣碗是用海带铺的 ， 由此成本也会比较高 ， 所以他家的扣碗价格都在40多 。
虽然有很多人觉得价格比较贵 ， 但是老板的生意很好不愁卖 ， 主要是因为用料好 ， 味道好 ， 老板的扣肉做的最好 ， 吃进嘴里入口即化 ， 但是老板做的扣碗跟南方在口味上差距还是比较大的 ， 但是老板的酱香味更适合北方人的胃 。
【紫薯|山东大哥做祖传小吃，2道招牌菜火了30年，不加盟不收徒】而且老板不收徒 ， 不加盟 ， 主要就是因为害怕有的人会坏了自己的招牌 ， 不得不佩服老板一下 ， 能将传统的美食一直这样认真的传承下去 ， 这是一种毅力也是一种情怀 。
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