小依|夏天家人爱吃的几道家常菜，香而不腻，简单易做，上桌抢着吃
夏天家人爱吃的几道家常菜，香而不腻，简单易做，上桌抢着吃！
蒜苗回锅肉
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食材：带皮五花肉、葱段、姜片，蒜、青蒜苗、花椒、黄酒、料酒、酱油或甜面酱、糖、郫县豆瓣酱
做法：
1.带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，花椒7、8粒，黄酒适量煮开。
【 小依|夏天家人爱吃的几道家常菜，香而不腻，简单易做，上桌抢着吃】2.撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却（筷子可插入即可）。
3.将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。
4.将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。
5.炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜。
6.下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。
7.将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油。
8.适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀。
9.下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。
酿豆腐
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食材：北豆腐2块、肉末200g、鸡蛋1个、生抽1勺、胡椒粉2g、料酒1勺、鸡粉1g、食盐2g、香油几滴、小葱7根、姜3片、淀粉20g、白芝麻1勺、蚝油20g、白糖2g、开水半碗、酱油8g
做法：
1.小葱洗净，切末；生姜去皮，切末。
2.把葱姜末倒入肉末中，打入一个鸡蛋拌匀，加入10滴海鲜酱油，1克鸡粉，料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、盐、白芝麻拌匀，滴入香油，顺时针搅拌上劲。
3.豆腐切成同样大小的方块，用挖球器或小勺在豆腐中间挖一个洞，记住不要挖透。
4.把挖出来的豆腐加进肉馅里，碾碎和肉馅拌匀，把肉馅酿入豆腐。
5.锅里放油，烧热，把酿豆腐肉馅朝下下入锅里煎，煎四五分钟表面金黄后，翻面。
6.用半碗水、酱油、蚝油、糖调成碗汁，浇入锅中，收汁，水份半干后即可出锅。
双椒炒虾仁
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食材：虾仁200克，青椒100克，红椒100克，黄瓜100克。蒜椒酱40克，盐、蛋清8克，淀粉2克，料酒10克，醋5克，生抽5克，糖30克，葱姜末各5克，色拉油30克。
做法
1、虾仁洗干净，从中间切开去掉虾线，放入盐1克、料酒3克，蛋清、淀粉抓匀备用；
2、青椒、红椒、黄瓜洗干净，切成菱形片备用；
3、锅上火倒入清水晒开，下入青红椒片汆水捞出过凉水备用；
4、锅再次上火，倒入色拉油烧五成热，滑虾仁致变色捞起控油；锅留底油，下入葱、姜、刀切蒜椒酱爆炒出香味，入料酒、盐、醋、糖、生抽待汁爆起，倒入虾仁、青红椒片、黄瓜片炒匀，装盘即可。
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