糯米|软糯香甜的紫薯糯米饼，上手一点也不难，孩子很爱吃
软糯香甜的紫薯糯米饼，上手一点也不难，孩子很爱吃
对于糯米，实际上很多诗词中都有记载，“鍮石打臂钏,糯米炊项璎”，虽然是古人用来形容以次充好的说法，不过也能看出糯米在彼时已经存在，并且因为自身有一定的黏性，无论是酿酒还是做糕点都是不错的选择。而紫薯糯米饼的制作，也是用到了糯米的这一特性，并且也让紫薯的香甜和营养渗入其中。二者的结合非常完美，软软糯糯的很好吃。
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食材主要还是紫薯和糯米粉。紫薯本身有很多人体所需的纤维和营养物质，对于很多健康饮食的人来说，它是很不错的一种选择。而糯米粉的加入，让整体变得更加的软糯，同时也有一定黏合的作用，让它们可以成就彼此。大家也要用到适量的白砂糖和食用油，它们让紫薯糯米饼变得更香甜。
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[ 菜名 ]:紫薯糯米饼
[ 所需食材 ]：紫薯适量、糯米粉适量、食用油、白砂糖
[ 烹饪过程 ]：
1、可以先处理一下紫薯，去皮之后，把它们切成比较小的块状，上锅蒸一下，然后用料理机打成紫薯糊糊，一般有一些浓稠即可，可以适当的加入少量清水一起搅拌。
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2、先少量的加入一些糯米粉，第一次不要加的太多，因为主要是为了让紫薯糊成型，所以这个和面的过程中，可以一点点的加入糯米粉，避免加的太多。
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3、考验体力的时候到了，大家可以按照自己的习惯把它们揉成面团，如果用手揉确实需要一定的耐心，基本上成为下面的这种状态就可以了。
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4、可以称一下面团的重量，把它们均匀的分成大小均匀的面团，一般一个可以控制在25-30g之间，这个大小的面团做成紫薯糯米饼很合适，大小一致是为了之后出来的效果好。
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5、拿出不粘锅，加入一些食用油，一般情况下，大家可以按照自己家中锅的大小调节一下煎制的数量，要等一面稍微发黄之后，再翻面煎制，这样更容易成型。
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6、大家可以看下紫薯糯米饼的状态，一般反复翻面和煎制之后，会让它的外皮看起来有一些比较金黄的东西，看起来很有食欲，而且只要两面都煎至金黄后，就可以出锅了。
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7、可以在上面少量的撒一点白糖，无论是颜色还是口味都是很不错的，撒了白糖之后，口感上也是更香甜的，如果不喜欢吃糖也可以适当抹一点蜂蜜。
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[ 烹饪技巧 ]：
1、紫薯糊糊在制作的时候，需要注意去皮和加入少量的水，这样打出的糊糊更适合制作糯米饼使用，不会过分浓稠，和面的时候也更容易一点。
2、在和面的时候，大家前期还是不要加太多的水，尽量用紫薯糊糊的水分先和面，如果实在太稠再适量加水，这样活出的面更筋道，口感也更好。
3、分成大小均匀的面团，能让它们在煎制的时候，可以同步成熟，而且出锅之后大小也是很均匀的，观感更好。
【 糯米|软糯香甜的紫薯糯米饼，上手一点也不难，孩子很爱吃】4、煎制的过程中，不建议大家使用太大的火，一般调成中小火更容易煎好。
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