鸡翅|香气扑鼻的几道家常菜，下酒下饭解馋，简单易学，家宴请客都有面
酸辣土豆丝
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食材：土豆2个；干辣椒；花椒；水；油；葱段；姜丝；精盐；味精；香油；白醋
做法
1、用刨子把土豆去皮
2、然后切丝
3、土豆丝切好，过冷水去淀粉，换几次水，这样炒出的菜口感脆
4、热油锅，油温热时，把花椒粒放进去
5、炸十几秒出香味后把花椒捞出不要
6、再把干辣椒，葱段，姜丝放入爆出香味
7、倒入沥过水分的土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和白醋，炒熟即可
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香辣猪蹄
材料：猪蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料
做法
1、猪蹄洗净去毛，老姜、大蒜切片。
2、锅中烧水加些葱和姜片，倒入少许的料酒，水开后放猪蹄焯水，煮出浮沫，后捞出猪蹄洗净
3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香。
4、入猪蹄继续翻炒，加老抽、陈醋和适量盐调味，添水没过猪蹄。
5、大火烧开，转小火煮至猪蹄熟烂，大火收汁即可。
番茄烧排骨
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食材：排骨500克，番茄300克，青椒两个，耗油一勺，生抽半勺，老抽一勺，盐一勺，白糖一勺，番茄酱一勺
做法：
1、番茄切块，青椒切块，姜切片、排骨切小块，焯水捞出备用。锅里放一点油，把排骨煎微黄，放入姜片炒出香味。
2、放入番茄酱，蚝油，老抽，生抽，白糖炒匀。兑入开水淹没排骨，大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。
3、大火收汁不要收干，稍微留一点、放入番茄青椒大火炒断生即可。
红烧茄子
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食材：茄子，青椒，西红柿，蒜，葱，盐，料酒，白糖，味精，鸡粉，胡椒粉，番茄酱，蚝油，生抽，醋均各适量。
做法：
1、茄子去皮，洗净切滚刀块。
2、青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块，西红柿洗净切块。
3、蒜葱切沫，取小碗，放入适量淀粉，加入适量生抽，醋少许，加适量水调成欠备用。
4、锅内倒入适量色拉油，大火将油烧至七成热，放入茄子煎至微黄后取出备用。
5、用余油大火加热至七成热，放入肉沫适量，大火翻炒，炒至肉沫变色，放入番茄酱少许，盐适量，味精适量，鸡粉适量，白糖少许，胡椒粉适量，蚝油少许，加入调好的水淀粉，开始熬汁。
6、汤汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒丝，西红柿块大火翻炒几遍，青椒炒至断生即可出锅装盘了。
剁椒闷鸡块
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食材:350克鸡翅、25克剁椒、各少许葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许。
做法:
1、锅中倒入适量清水,大火煮沸,倒入洗净的鸡翅,掠去浮沫,汆煮约2分钟至断生备用即可。
2、捞出煮好的食材,沥干水分,盛放在盘中待用即可。
3、用油起锅,倒入葱段、姜片、蒜未,大火爆香放入剁椒,炒匀即可。
4、放入汆煮过的鸡翅,炒香炒透，淋上少许生抽,再加入盐、鸡粉、料酒,炒匀调味即可。
5、倒入适量清水,没过鸡翅的水，盖上锅盖,大火煮沸后转用小火,续煮约10分钟至食材熟软即可。
6、揭开盖,淋入少许老抽,炒匀调色，用大火收汁,倒入水淀粉用锅铲翻炒均匀即可。
7、将焖煮熟的鸡翅盛放在盘中,淋上锅中的汤汁即可食用。
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