免蒸免烤！米香四溢入口清爽的网红米月饼
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中秋将至，到底做什么月饼简单又好吃，新手也能做这是一个每年都会问的老问题。广式月饼虽然好吃，但是做起来很多需要注意的地方。稍不注意就会塌腰、鼓包或者上色不均匀 ，总之做之前一定要很仔细。 不过大家现在健康意识很强，不喜欢重油重糖，而且吃起来比较甜腻，不配一壶普洱茶都解不了腻。 今天带来的这个米月饼可以说是今年月饼季里杠把子，这款做减法的月饼，不会太甜，没有太多的材料，吃起来也很清甜。 它最大的特点就是不用烤，也不用担心月饼上色的问题。对于新手来说也很友好。据说这个月饼是源自南宋月饼的做法。 月饼皮中所需要的面粉用粘米粉和糯米粉来代替，这次我们做了2种口味的馅料，低糖红豆沙和芝士茉莉口味的，豆沙馅是每年的传统口味特别的清绵密，芝士茉莉有着淡淡的花香和芝士的浓郁搭配，和清香的饼皮做搭配不能说合适，简直就是天作之合。 每一口都是清甜细腻，虽然月饼皮里只用了少许炼乳来调味，一口咬下去却散发出最最朴素满足的香味，毫不掩饰地就这么直勾勾的散发出诱人的滋味，在舌尖辗转反侧，缠缠绵绵不愿离开。吃的时候可以配一杯花茶，别有风味。 月饼除了好吃，在制作的时候当然也需要好看的造型来传递美好的寓意，我们特意选了“花好月圆”“吉祥如意”、“平安喜乐”这些好彩头来寄予美好生活的向往。 吃块月饼，后面都是好日子呐。
By 安琪美食厨房
用料
- 百钻粘米粉 60g
- 百钻糯米粉 50g
- 百钻调和油 15g
- 百钻玉米糖浆 25g
- 百钻炼乳 15g
- 水 80g
- 百钻月饼馅（低糖红豆沙或者芝士茉莉馅） 180g
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1、首先把配料中的粉类全部过筛一遍，这样成品做出来会更细腻
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2、在平底锅中开小火进行翻炒直至颜色微微发黄，有香气传出来时就表面炒熟了，再加入除馅料以外的材料，拌匀即可关火
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3、把面团放在硅胶垫上揉成光滑均匀的面团。用保鲜膜包好以免表面变干，完全冷却后即可使用
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4、馅料均分为30克/个的小球
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5、把面团均分成20克/个的面团
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6、把面团擀成略薄的皮把馅料包入，收口处捏紧，搓圆放入模具中，收口处要朝上，面团上可以撒些熟粉，这样更好脱模
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7、按压之后月饼就做好了
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