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一直以来 ， 我都特别喜欢制作发面食物 ， 尤其是发糕 ， 不用揉面 ， 手不粘面 ， 只需要搅一搅 ， 上锅蒸熟就好 ， 比包子馒头之类的面食要简单很多 。 而且发糕的味道也很赞 ， 蓬松柔软、细腻香甜 ， 特别是今天分享的这款大米发糕 ， 米香四溢 ， 比蛋糕更好吃 。
大米发糕的制作有繁有简 ， 我通常买现成的大米粉 ， 省了泡米和打米浆的过程 。 简单搅一搅 ， 醒发好就可以蒸 ， 懒人版的制作方法 ， 完全没难度 ， 厨房小白也可以一次成功 。
蔓越莓大米发糕
【食材】大米粉（粘米粉）、普通面粉、蔓越莓、白糖、酵母、泡打粉
【具体做法】
【大米|懒人版大米发糕，米香四溢，柔软香甜，比蛋糕还好吃】1 ， 准备一个大碗 ， 放入200克大米粉、100克普通面粉、30克白糖、2克酵母 。
2 ， 一次性加入300克35摄氏度左右的温水 ， 搅拌成细腻没有颗粒的面糊 。 大碗上盖上盖子或者封上保鲜膜 ， 放在温暖的地方 ， 让面糊醒发至现在的1.5倍大 。 （面糊中因为含有2/3的大米粉 ， 所以这里面糊不能醒发至2倍大 ， 1.5倍大就好 ， 不然会有酸味）
3 ， 准备60克蔓越莓干 ， 清水冲洗一遍 ， 沥干水分后将其切碎 。
4 ， 面糊醒发好了 ， 将切好的蔓越莓放进来 ， 再加入1~2克的泡打粉 ， （泡打粉也可以不放 ， 只是成品口感稍微差一些）将面糊充分拌匀 。
5 ， 准备一个导热性比较好的容器 ， 我这里用的是8寸的戚风蛋糕活底模具 。 内壁和底部刷油防粘 ， 将调好的面糊倒进来 。 盖上盖子 ， 再次醒发至1.5倍大 。
6 ， 将醒发好的面糊开水上锅 ， 盖上盖子 ， 先大火蒸20分钟 ， 再转中火蒸20分钟即可关火出锅 。
7 ， 蒸熟的大米发糕立刻出锅 ， 稍稍冷凉后脱模切块 。
这样蒸的大米发糕 ， 米香四溢 ， 柔软香甜 ， 加上蔓越莓酸酸甜甜的果香味 ， 味道特别丰富 。 清香滋润 ， 很适合现在这个季节吃 。
饭饭小贴士
1 ， 这款大米发糕 ， 大米粉和面粉的比例为2：1 ， 这样成品既有大米的香味 ， 还有发面的蓬松 ， 米香浓郁 ， 好吃不黏牙 。
2 ， 蔓越莓和白糖的用量大家可以根据自己的需要进行调整 ， 我这个方子 ， 甜味适中 。
3 ， 制作米糊时可以将清水换成纯牛奶 ， 成品的营养和味道都会更赞 。
4 ， 发糕蒸制的具体时间与火候和所用的容器有关 ， 大家在蒸的时候尽量多蒸一会 ， 避免时间不足 ， 内部没有熟透的情况 。
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