卤蛋|红烧排骨卤蛋
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中秋节，国庆节马上就要到了，一直再犯愁节日的菜单上都应该有啥菜，入秋了，天气有点凉，就怕这道红烧排骨卤蛋列入节日菜单吧，过节吧，总该有肉有蛋，这样才像样吧，哈哈。这道菜做起来也简单，经过长时间的炖煮排骨特别的软烂脱骨，鸡蛋也超入味，你也试试吧。
By 奇缘0207【豆果美食官方认证达人】
用料
- 排骨 800克
- 鸡蛋 6个
- 干辣椒 2个
- 葱姜 适量
- 桂皮 1块
- 香叶 3片
- 花椒 少许
- 料酒 2大勺
- 生抽 2大勺
- 豆瓣酱 1大勺半
- 红烧酱油 2大勺
- 白糖 1大勺
- 食盐 1小勺
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1、准备好所需要的食材并清洗干净
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【 卤蛋|红烧排骨卤蛋】2、葱切段，姜切片，排骨切小段
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3、鸡蛋放锅中煮熟，剥去外壳，在鸡蛋上划几刀，这样炖煮的时候更便于入味
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4、排骨冷水下锅，加葱姜，一大勺料酒，焯水后沥干水份备用
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5、锅中加少许底油，加葱姜，桂皮，干红辣椒，香叶，花椒，1大勺白糖煸炒出香味，放入排骨翻炒
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6、加1大勺半豆瓣酱加2大勺红烧酱油，2大勺生抽，1大勺半蚝油，1大勺料酒翻炒均匀
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7、加热水没过排骨，大火煮开后放入剥好的鸡蛋中小火炖煮约45分钟
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8、大火收汁，加1小勺食盐翻炒一下后出锅即可
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9、成品图01
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10、成品图02
小贴士煮熟的鸡蛋用刀在鸡蛋上划几刀，更便于入味；炖煮排骨需要添加热水炖煮；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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