月饼|这道苏式鲜肉月饼太销魂，同事吃过都找我要菜谱

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2021年9月21日，中秋，手工制作
By 加州巧克力
用料

油皮
面粉 70克
糖粉 5克
猪油 25克
水 35克
油酥
低筋面粉 60克
猪油 30克
饼馅材料
猪肉（肥瘦各一半) 200g
生抽适量
蚝油适量
糖适量
姜蓉适量
葱适量
蛋清 1个

做法步骤

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1、水油皮:水35，猪肉25，面粉75，糖5，面包机和面30分钟油酥:猪油30，低筋粉60混合均匀

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2、肉馅调配好，静置2小时以上分成8个，冰箱冷冻

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3、油酥平均分成8个

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4、水油皮分成8个

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5、静置15分钟后，油酥包进水油皮里面

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6、用虎口收圆，静置15分钟

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7、擀成牛舌状

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8、从下往上慢慢卷起来，静置15分钟

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9、重复擀开，卷的步骤。第二次比第一次短，胖

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10、卷好后静置15分钟

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11、两头对着，压扁，擀圆，有花纹的一面放入肉馅

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12、用虎口包好收紧

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13、红印章拓上来

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14、苏式月饼的神韵出来了

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15、烤箱180度预热10分钟，烘烤30分钟

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16、酥的掉渣的苏式鲜肉月饼就出炉了
小贴士肉馅要冷冻最后包肉馅时候有酥面朝里，这样酥层在掰开时很明显，蛋黄酥酥面朝外
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