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月饼|博物馆联名、盲盒…… 2021年的月饼有多“卷”？( 三 )


不过 ， 9月初 ， 部分网友因吃了知乎送的月饼礼盒后出现腹泻一事登上热搜 ， 低糖月饼是否真的健康也引发消费者担忧 。 9月8日 ， 知乎在道歉信中称 ， 出厂产品经过生产方和独立第三方机构检测 ， 符合食品行业相关质量标准 ， 但忽略了用来替代蔗糖的麦芽糖醇可能会导致一部分人不耐受 ， 造成身体不适 ， 已经联系召回所有月饼 。
植物肉月饼则从推出之初就未被大部分消费者接受 。 8月3日 ， 上海老字号品牌沈大成发布微博称 ， 将推出一款植物肉月饼 ， 用大豆蛋白和小麦蛋白模拟肉的组织和口感 ， 并称“比起普通月饼 ， 蛋白质含量更高 ， 饱和脂肪酸含量更低 ， 更加低热量……”微博发出后即在消费者中引发争议 ， 目前沈大成官方微博上 ， 相关微博已被删除 。
折射出月饼企业的“焦虑”和“内卷”
根据艾媒咨询数据显示 ， 中国月饼销售额从2015年的131.8亿元增长至2020年的205.2亿元 ， 呈现上升趋势 。 随着疫情防控常态化、国民对传统节日更加重视 ， 走亲访友的需求将继续复苏 ， 预计2021年中国月饼销售规模将达218亿元 。 218亿元的月饼产业 ， 容得下众多派系和各色企业 。
企业/毛利率高
有企业靠卖月饼
撑起营收“半壁江山”
对于月饼生产企业 ， 有网友如此评论：“辛苦两个月 ， 躺赚一整年 。 ”
月饼销售窗口期短 ， 只有中秋节前的两个月 ， 但是不少企业每年光靠卖月饼就能撑起营收的“半壁江山” 。
在A股市场上 ， 营收中月饼生产占比高的企业相对较少 ， 有广州酒家（603043.SH）、元祖股份（603886.SH）、桃李面包（603866.SH）、*ST麦趣（002719.SZ）等 。
根据财报 ， 2017-2019年 ， 广州酒家单靠卖月饼营收为8.98亿元、10.38亿元、11.92亿元 。 2020年 ， 广州酒家靠卖月饼营收13.78亿元 ， 占到总营收的41.9% ， 毛利率达58.37% 。 由此可见 ， 单靠中秋前两个月卖月饼 ， 就能为广州酒家带来四成收入 。
另一个月饼巨头——元祖股份 ， 2017年月饼礼盒营收6.18亿元 ， 占企业总营收的35.64% ， 毛利率达67.83% 。 2018、2019年月饼礼盒营收分别为6.95亿元、8.29亿元 。 到了2020年 ， 元祖股份包含月饼、粽子等在内的中西式糕点礼盒卖出4000多万盒 ， 营收达到13.88亿元 ， 毛利率为55.96% ， 营收占比约为56% 。
2020年 ， *ST麦趣的“节日食品”类营收为7048.2万元 ， 毛利率达53.16％ ， 营收占比8.05% 。 桃李面包去年一整年月饼销售收入为1.18亿元 ， 同比增长11.19% ， 毛利率34.43% 。
据央视财经报道 ， 苏州稻香村集团海外事业部总监董克志表示 ， 公司2021年出口了20多个货柜 ，500多万块月饼 ， 今年比2020年月饼出口增长了70％ 。
市场/竞争激烈
市场份额集中 ， 具有时令属性
短时间内竞争尤其激烈
目前小小的月饼 ， 撑起了百亿市值 ， 并且市场规模还在继续增加 。 艾媒咨询数据显示 ， 2015-2020年 ， 中国月饼销售额呈上升趋势 ， 从131.8亿元到205.2亿元 ， 预计2021年中国月饼销售额达到218.1亿元 。
另据《2020年月饼数据消费报告》显示 ， 国内中秋月饼销量规模一直在持续递增 。 2015年月饼产量32.8万吨 ， 销售131.8亿元 ， 2019年月饼产量约36.4万吨 ， 同比增长1.4%；销售额约196.7亿元 ， 同比增长7.9% 。 2019年我国月饼销售达13.8亿个 ， 也就是说 ， 每个中国人都能分一个 。
与此同时 ， 市场份额越发向头部市场集中 ， 大量中小企业出局 。
天眼查数据显示 ， 2020年 ， 月饼企业注册数为2522家 ， 同比下跌11.5%；目前我国在业、存续的月饼相关企业共计2.3万家 ， 较2020年底有所减少 。 2021年1-8月 ， 月饼企业新注册量为783家 ， 同比下跌51.3% 。

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