五芳斋粽子|记者调查：桥墩月饼如何补短板谋发展过节|套路|月饼|中秋|国庆|消费

桥墩月饼是浙江温州的传统名小吃，以其产地苍南县桥墩镇而得名，近年来已在当地成为一种产业。但采访人员近日在对桥墩月饼采访中发现，桥墩月饼企业有上百家，其中年产值达到上千万的只有少数几家，名声在外的桥墩月饼为何难以做大做强，为什么形不成五芳斋粽子这样规模的食品上市企业呢？请看采访人员的调查采访。

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【五芳斋粽子|记者调查：桥墩月饼如何补短板谋发展】桥墩月饼从制作到成品，要经过和面、拌料、擀皮、包馅等十几道工序，耗时耗力。如果完全采用手工制作，产能很难提升。陈尔诚月饼是桥墩月饼企业里的一枝新秀，2013年由一家小作坊起步，不断发展壮大。负责人陈尔诚说，每年的月饼销售季，不管生意好不好，他们都喜忧参半。目前高峰期60个工人全力生产，一天也只能出6000个月饼，产能问题已经成为企业发展的一大障碍，这也是桥墩月饼产业的共性问题。
“ 这个保质期是最关键，最致命的因每个人发月饼，不可能工厂里人家十五发，不可能叫他初一发，不可能的。都等到那个时候，月饼在那几天生产不出来的。”陈尔诚月饼负责人陈尔诚表示。
五芳斋粽子|记者调查：桥墩月饼如何补短板谋发展

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温州丁源兴食品股份有限公司负责人丁学观告诉采访人员，“ 时间这么短，我最多生产一个月时间，又销售到很极限的地方，虽然现在通过天猫平台、淘宝或者直播、代购、直播带货也刚刚开始，但这一块也是有限的，因为毕竟局限在这个集中点，整个物流的紧张，加上包括其他生产的影响，因为一下子做不出来那么多，这个都会影响到整个销售。”
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如何打破这一瓶颈，温州丁源兴食品股份有限公司副总经理王亚运说，一方面传统的精髓不能变，另一方面又要提高产能，减轻劳动强度，特别是烘烤技术。企业以前用炭炉烤，一天烤不了多少，而且温度不均。2018年，他们定制了隧道烘烤炉，在30多米长的烘烤流水线上，温度由电脑控制，一张张月饼自行滚动出炉，产量比以前提高了几百倍。
五芳斋粽子|记者调查：桥墩月饼如何补短板谋发展

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“我们共有两条隧道，然后一天的产能可以达到3万个月饼。人力成本会降低一些然后第2点的话，生产的东西是在这个安全体系范围内的。我们通过质检的这个环节，保证每个饼它的品质不会像以前一样参差不齐。”温州丁源兴食品股份有限公司副总经理王亚运介绍说。
蓝媒联盟·苍南县融媒体中心采访人员：董少芬钟芳待