猪肉|红烧狮子头的正确做法，调肉馅最关键，软糯入味，连吃3个都不腻
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大家好 ， 现在已经进入了深秋季节 ， 在这样一个寒冷的天气里 ， 我们一定要多吃营养的食物 。 这个今天上街 ， 就去买了一些特别好的猪肉 ， 打算来给大家分享一道红烧狮子头 。 只有最上乘的猪肉 ， 才能做出最正宗的红烧狮子头 ， 各位朋友喜欢吃红烧狮子头吗？如果你也爱吃的话 ， 今天就让我来教你 ， 怎么去做这道美食 。
在做红烧狮子头的时候 ， 很多人都说自己做出来的红烧狮子头 ， 口感太腻人 ， 而且狮子头在制作的过程中很难成型 ， 导致自己做出来的狮子头 ， 一点也不圆润 ， 相信这是很多人都遇到的一些问题 。 其实想要解决这些问题的话 ， 是非常简单的 ， 只要我们的肉馅调好了以后 ， 做出来的红烧狮子头 ， 就会又好吃、又圆润 。
下面就随我一起来看一看 ， 正确的制作方法吧 ， 掌握好肉馅的调制方法以后 ， 你也能做出好吃的红烧狮子头 。 这个调肉馅的方法 ， 是很多年前在饭店兼职的时候 ， 一位厨房师傅他给我分享的秘制做法 ， 你可别小看了这个调肉馅的方法 ， 除了可以用来做红烧狮子头以外 ， 在做很多美食的时候 ， 都可以用这个方法去调肉馅 。
【红烧狮子头】原料：猪肉 ， 梨子 ， 生姜 ， 小葱 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 胡椒粉 ， 十三香 ， 鸡蛋 ， 淀粉 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 食用油 ， 白糖 。
制作：1、首先准备一小块猪肉 ， 一定要采用3、7肥瘦的 ， 这样做出来的红烧狮子 ， 口感才不腻人 。
【猪肉|红烧狮子头的正确做法，调肉馅最关键，软糯入味，连吃3个都不腻】2、准备好的猪肉 ， 我们要用刀给它剁成肉馅 ， 一定要用刀剁 ， 不能用绞肉机 ， 不然做出来的狮子头 ， 就会失去灵魂 。
3、把猪肉剁成肉末以后 ， 我们要往里面加入15克生姜 ， 15克葱花 ， 并继续剁上两分钟 ， 将生姜、葱花剁入肉末中 。
4、肉末剁好以后 ， 装入大碗中 ， 然后再来准备一个梨子 ， 将其切成碎丁后 ， 与肉末搅拌均匀备用 。
5、准备一个鸡蛋打入碗中 ， 再加入半碗清水 ， 将其搅打成蛋液后 ， 再往里面加入一大勺玉米淀粉 ， 搅拌成淀粉水蛋液备用 。
6、把准备好的蛋液淀粉水 ， 分三次加入到肉馅中 ， 一边加入一边搅拌 ， 做出来的丸子口感就会更嫩 。
7、往肉馅中加入食盐 ， 胡椒粉 ， 生抽 ， 蚝油 ， 十三香 ， 并顺着一个方向不停搅拌 ， 让肉馅入味 。
8、调好的肉馅 ， 我们要用手给它团成丸子 ， 尽量团的大一点 ， 并放到一旁备用 ， 同时再准备一大碗淀粉水备用 。9、起锅热油 ， 往锅中多给出一些食用油 ， 油温5成热后 ， 把准备好的狮子头加入锅中 ， 并用中火油炸5分钟 ， 把狮子头炸至金黄色后 ， 控油捞出备用 。
10、锅中留底油 ， 并加入葱 ， 姜 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶炒出香味 。 炒香后往锅中加入一碗清水 ， 并加入盐生抽 ， 老抽 ， 胡椒粉 ， 白糖调味 。
11、把准备好的狮子头加入锅中 ， 并盖上锅盖小火焖炖20分钟 ， 等时间到了以后 ， 开盖往锅中加入准备好的淀粉水收汁 ， 即可出锅 。
小贴士：1、调制肉馅时 ， 除了加入各种调味品以外 ， 记得加入一个梨子丁 ， 能让做出来的狮子头 ， 口感特别脆 。
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