臻品|栗香无骨鸭掌

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By 八面是Limno
用料

做法步骤

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1、主要食材如图所示示意，去骨鸭掌一份、板栗仁一袋，味达美初榨原酿生抽等调味料。

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2、将板栗仁冲洗干净，上蒸锅隔水提前蒸熟

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3、鸭掌切成小块，入热水中汆汤去腥味。

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4、锅烧热油，加入姜片炒出香味

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5、加入焯过水、沥干水分的鸭掌

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6、加入味达美初榨原酿生抽2勺

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7、料酒少许去腥味

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8、加少许糖调味

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9、加两勺味达美臻品蚝油，让食材提亮增鲜

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10、加入桂皮、八角、香叶等增加独特香气

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11、一勺6月香甜面酱带出醇厚酱香

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12、加没过食材的水量，并翻炒均匀

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13、再加入板栗仁，焖煮至汤汁收缩到原有的一半

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14、成熟后出锅，可调配醯官醋百香果口袋醋一份，搭配酱香咸口的鸭掌。酸感冲击，食欲大增。
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