龙珠|龙珠带鱼卷

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带鱼二吃，1条带鱼，鱼肉鱼骨都不放过，孩子天天的就嚷着吃都说“鱼生火，肉生痰”但唯独“带鱼”是鱼中的另类。但对于很喜欢吃带鱼又怕吐鱼刺的大朋友和小朋友来说是个麻烦。记得徐文兵老师在《饮食滋味》中，”小孩子如果肠胃功能消化不好，就可以试着把带鱼做好给他吃”。
By 吴妈厨房
用料

鲜到鲜得带鱼（中段） 3条
芦笋 8根
鲜香菇适量
香葱 2根
生姜 1块
淀粉粉适量
盐适量
料酒 2勺
生抽 2勺
胡椒粉 1克
白糖 1小勺
米醋 1勺
蚝油 1小勺

做法步骤

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1、准备好带鱼，带鱼提前解冻。

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2、把带鱼的内脏处理干净，特别是那个黑色的膜很腥一定要剔除干净，洗净滤干水分。

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3、带鱼用刀把鱼肉片取下来，再把带鱼的另一面也取下，把剖下来的带鱼片一切二。

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4、放入碗中。

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5、加人切好段的香葱和生姜丝，加入料酒和胡椒粉，适量盐拌匀腌制10分钟左右。把剖下的鱼骨用同样方法腌制。

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6、把香菇冲洗干净切条，放入少许盐腌制。

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7、把腌制好的带鱼片，依次卷在香菇条的外面。

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8、用牙签固定好，裹上淀粉待用。

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9、装盘待用。

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【龙珠|龙珠带鱼卷】10、芦笋削去老皮和根部，切段清洗干净，锅内加入水和少许盐煮开，放入芦笋焯水2分钟左右；捞出先摆入盘中。

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11、锅烧热放入食用油烧7分热，把带鱼卷依次放入锅中中火煎炸（因为家里做用油要考量，适当放油的量，土豪随意哦）煎炸至二面金黄滤干油取出。

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12、把鱼骨依次放入煎炸至金黄酥脆，滤干油放入盘中撒上椒盐粉和孜然粉（喜欢辣的撒点辣椒粉）

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13、准备调料汁：生抽2勺，白糖1小勺，陈醋1勺，蚝油1小勺，淀粉2克加适量凉水调匀。

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14、把锅内刚炸鱼的油倒掉，把调料汁倒入，再把带鱼卷倒入拌匀，加入适量开水煮至入味黏稠，撒上芝麻。

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15、把牙签抽出，一个个装盘。新鲜入味，一口一个的龙珠带鱼卷就可以享用啦。

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16、特别是松脆掉渣的带鱼骨头，好吃到根本停不下来，一会就光盘啦。
小贴士1）带鱼表面的白色物质一般不建议去除。因为这其实是带鱼的鱼鳞退化而成的银膜，是一层优质的脂肪，其中含有不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素E等营养成分，有养颜护肤、抗衰老、预防老年痴呆的作用，一般处理的时候建议用温水冲洗掉表面的泥沙就可以了，不用去除这层银膜。2））带鱼因身体扁长似带而得名,以舟山所产为最佳。我最喜欢的还是“鲜到鲜得”大品牌，无论在包装和质量是做得不错的。送礼也特给面。其选择带鱼的中段，而且有“舟山海域雷达网定捕捞标志”，著名主持人李静和明星叶茜在中秋的某宝直播间专门推荐，简直是卖火爆啦！！