红枣|鸡胸肉丸子

2021-09-26

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最近闺蜜家小宝宝1岁了，可以辅食安排上了，想着闺蜜一个人带娃挺辛苦，于是给她准备了一些可以冷冻的宝宝辅食，冻在冰箱里吃一周也可以，平时拿出来蒸蒸煮煮就可以。做法非常简单，自己家里做的，没有添加剂也更放心。使用器具：北鼎双层蒸炖锅火候/功能：速蒸烹饪时间：15分钟
By 羽翙的贪吃小厨房【豆果美食官方认证达人】
用料

鸡胸肉丸子食材
鸡胸肉 2块（约500克）
金针菇一把（约100克）
鸡蛋 1个（约50克）
生姜 1小快（约3克）
香葱一根（约5克）
胡萝卜米糕食材
鸡蛋 2个（约100克）
熟米饭 50克
胡萝卜 50克
泡发红枣 6个
柠檬汁几滴
牛奶适量（我用了100毫升）
调料
宝宝盐一小撮（0.5克）
酱油（配料表干净无添加）一小勺（约5毫升）

做法步骤

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1、1、准备食材：鸡胸肉丸子：鸡胸肉2块约500克 / 金针菇100克 / 鸡蛋1个 / 葱一根约5克 / 姜一小块约3克 / 宝宝盐一小撮（0.5g）/ 酱油一小勺（配料表干净无添加，约5毫升）胡萝卜米糕：鸡蛋2个，熟米饭50克，胡萝卜50克，泡发红枣6个、柠檬汁几滴，牛奶适量

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2、2、鸡胸肉去筋膜，清洗干净切成小块儿；金针菇清洗干净切段，姜切成小块，葱切段

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3、3、分别把鸡胸肉+葱姜+金针菇+鸡蛋放入食物搅拌机中搅打成肉糜

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4、4、加宝宝盐0.5克（一小撮）、无添加酱油5毫升拌匀，静置10分钟腌制入味。TIP：宝宝吃的盐一定要少放或者不放，酱油要使用配料表干净无添加的

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5、5、腌制期间，处理胡萝卜米糕食材。蛋黄蛋白分离，蛋白冷藏备用，红枣、胡萝卜切小丁

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6、6、胡萝卜丁、红枣丁、鸡蛋、米饭混合打碎

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7、7、腌好的鸡胸肉丸子，用力摔打、顺一个方向搅拌，直到肉馅微微上劲，挤成丸子备用

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8、8、蛋清加几滴柠檬汁，打蛋器打发至干性发泡，提起微微有小尖角

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9、9、蒸炖锅里加入水至合理刻度，设置速蒸15分钟

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10、10、取1/3蛋清加入胡萝卜米糊中翻拌均匀，再全部倒回剩余蛋清中继续翻拌均匀

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11、11、模具或碗中刷宝宝食用油防粘，倒入混合好的胡萝卜米糊，轻震两下去除大气泡

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12、12、蒸炖锅底层放入鸡胸肉丸子

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13、13、蒸炖锅上层放入胡萝卜米糊，盖盖子蒸制（剩余蒸制倒计时时间约15分钟）

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