面团|波兰种黄金椰蓉吐司

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喜欢椰蓉的小伙伴们一定要试试这款吐司，真的非常好吃，我将椰蓉馅里的糖换成了代糖，这样吃起来更没有负担啦！
By 拉风1011
用料

波兰种面团
高筋面粉 150克
水 150克
干酵母 1g
主面团
高筋面粉 350克
冰牛奶 110克
白砂糖 45克
黄油 30克
盐 5克
鲜酵母 15克
椰浆 50毫升
鸡蛋 1个
奶粉 20克
椰蓉馅
椰蓉 90克
代糖 40克
椰子油 50克
鸡蛋 80克
奶粉 25克

做法步骤

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1、至少提前半天做好波兰种：水加干酵母搅匀后加入高粉，搅拌好，室温发两个小时转冰箱冷藏两个小时以上。（波兰种两天内用完）

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2、主面团里除了黄油以外的材料加上波兰种，一起放入海氏M5轻音厨师机，用2档打两分种至无干粉的状态，再用5档打6分钟，直至可以拉出厚膜。加入软化好的黄油，用2档打两分钟至黄油吸收，再转5档打6分钟，直到可以拉出不容易破的大片薄膜，戳破后边缘光滑。

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3、打好的面团滚圆在室温下发至两倍大。（30-40分钟，平均分成6份，盖上保鲜膜松弛5分钟。在一发的时候做椰蓉馅，将软化（不是融化）的椰子油加入糖压拌均匀后，加入蛋继续搅匀，再加入奶粉和椰蓉，搅拌均匀备用。

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4、擀开，卷1.5圈。再继续松驰5分钟，再擀成条状，抹上一份椰蓉馅（48克左右）。

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5、卷起来。整好后放进吐司模，进行二发到九分满。上面剪小口，挤上一条黄油。

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6、放进提前预热的烤箱，上下火160/190度烤38分钟左右，记得上色加盖锡纸。

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7、烤完出炉，震出热气，脱膜凉透后，再用密封袋装起来，尽快吃完，如果短时间吃不完建议冷冻保存，吃之前拿出来回来复烤。
小贴士1. 夏天液体需要冷藏。2. 不要一次性加入所有液体，根据面团干湿度调整。
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