小黄鱼|香酥椒盐小黄鱼

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个头虽小，吃着很香，小黄鱼物美价廉，平时喜欢多买一些，回家炸着吃，裹上蛋液、蘸上淀粉，锅里一扔，外酥里嫩，味道超赞，也是非常不错的下酒菜哦。
By 壹日壹记【豆果美食官方认证达人】
用料

做法步骤

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1、先把需要的食材提前准备好。

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2、葱、姜分别切丝、蒜瓣切片备用。

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3、先把买回来的小黄鱼去头、去内脏，用剪刀剪掉鱼身上各个部位的鳍，然后用清水冲洗3-4遍控干水分。

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4、把处理好的小黄鱼放入碗中放入切好的葱丝、姜丝、蒜片。

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5、加1小勺料酒去腥。

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6、带上一次性手套抓拌均匀后腌制15分钟。

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7、小黄鱼腌好以后去掉汤汁及葱、姜、蒜，表面裹一层淀粉。

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8、锅中倒入适量食用油放入小黄鱼炸至定型。放小黄鱼时先用筷子试一下油温，把筷子放入热油中，周围开始冒小泡泡即可下入小黄鱼。

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9、小黄鱼先炸制定型后在翻面，表面略微上色后即可捞出。

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10、然后再把炸好的小黄鱼放入油锅进行二次复炸，二次复炸是为了让小黄鱼更酥脆一些。

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11、炸好以后控油捞出撒上椒盐。

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12、家里有葱花的撒点葱花。

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13、一道简单又美味的香酥小黄鱼就完成啦，真的超级好吃哦，而且也非常适合下酒哦。

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14、成品。

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15、来个特写。
小贴士1、小黄鱼提前去掉脑袋吃起来会更方便一些。2、二次复炸是为了让小黄鱼更酥脆。
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