传承|挖掘千年津菜传承 溯源津门传统老味
【传承|挖掘千年津菜传承 溯源津门传统老味】本报讯（采访人员郑妍）“天津的饮食文化可以追溯上千年 ， 津菜有着悠久的文化和历史 。 ”天津烹饪协会副会长孔令涛在天津市餐饮业高质量发展峰会上对采访人员说 。 昨天 ， 天津饮食文化史挖掘活动宣布启动 ， 《天津饮食文化史》一书的编纂工作也将拉开序幕 。
据了解 ， 天津烹饪协会邀请饮食文化学者赵永强先生与博物馆学家、历史学家陈克先生经过多年酝酿 ， 共同执笔《天津饮食文化史》的撰写工作 ， 该书目前正在进行专家论证、校对阶段 。
天津烹饪协会开展了丰富多彩的活动赛事 ， 2021津菜创新烹饪技能大赛和2021天津团餐烹饪技术竞赛在现场轮番上演 ， 来自餐饮行业的300余名厨师同场竞技 。 同期 ， 围绕餐饮数字化解决方案的餐饮信息化创新发展高峰论坛上 ， 专家、学者、行业大咖轮流分享经验 。
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