食材|买带鱼，牢记“4买4不买”，条条肉嫩饱满，鱼腥味儿小，好吃新鲜
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带鱼肉肥刺少 ， 味道又十分的鲜美 ， 而且营养价值也非常高 ， 有着补脾、益气、暖胃等作用 ， 因此它也是十分的深受大家的喜爱 。 但时常还是听见有人说带鱼好吃归好吃 ， 就是味道太腥了 。
其实新鲜的带鱼只要处理好了 ， 并不会有特别腥臭的味道 ， 如果你总是觉得你做的带鱼味道太重 ， 那可能只是因为你买的带鱼不新鲜而已 。 大家都知道我们在市场买的带鱼都是冰冻过的 ， 那这到底如何去挑选新鲜好的带鱼呢？
下面我们就一起来看看吧 ， 牢记“4买4不买” ， 轻松帮你挑到新鲜好吃的的带鱼 。
4不买1、眼球不是黑白分明不买
挑选带鱼的时候 ， 我们首先要看的就是眼睛了 ， 新鲜的带鱼眼睛是黑白分明的 ， 眼睛鼓鼓的 ， 还会发着亮光的 ， 这样的带鱼就是非常新鲜的 。
反之 ， 如果你买的带鱼眼睛无神还下陷 ， 而且眼球上看上去好像还有一层白蒙蒙 ， 这样的带鱼就是再便宜也不要买了 ， 肯定是不新鲜的 ， 口感不会好吃 ， 还会特别的腥 。
2、鱼鳃不鲜红不买
鱼鳃可以判断所有的鱼是否新鲜 ， 无论是淡水鱼还是海鱼 ， 都是适用的 。 像我们家鱼塘最多就是草鱼了 ， 每次打捞起来处理的时候 ， 都可以看到鱼鳃非常的鲜红 ， 带鱼其实也是一样的 。
虽然带鱼运到我们这边都是冰过的 ， 但捞起来立马就是加冰运送 ， 买的时候还是能看到鲜红的鱼鳃的 ， 如果鱼鳃的颜色比较暗沉 ， 那就说明这个带鱼是不新鲜了 ， 或者是买了很久没卖出来然后又放进冰箱冻了拿出来卖的 。
3、鱼体颜色发黄不买
带鱼的颜色是银灰色的 ， 这才是正常的带鱼外观颜色 。 带鱼的鱼鳞就是表面附着的一层银白色的 ， 如果这一层掉的比较多 ， 也可以说明这个带鱼经过了几次的倒卖 ， 不是直接从海里打捞起来后装箱的 。
有时候去超市买带鱼还会看到带鱼的颜色发黄 ， 其实这就是不新鲜的表现 ， 并不是什么本身的颜色或者是其他种类 ， 银白鳞的脂肪氧化后 ， 营养价值也会大打折扣 ， 这时候带鱼的颜色就会看起来是发黄的 ， 这也就说明了带鱼放置的时间太久了 ， 一点都不新鲜了 。
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