小龙虾尾|川香小龙虾尾

2021-09-27

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之前我有写一篇菜谱，给大家分享怎么冰冻才能保持龙虾的新鲜口感，完美的解决了冬天吃不到小龙虾的问题，绝对不是轻易的将龙虾冻起来哦，那样肉质会大打折扣的。之前还写过一篇家常小龙虾尾的做法，有小伙伴们反映似乎做法复杂了一点，材料多了一点，我这次给大家分享一下超级简单的做法，这次用的也是之前冰冻保存的龙虾尾，同样也是超级好吃！想做出和餐馆一样的好味道，调味料料是必不可少的，上次我做的家常口味小龙虾，用到了火锅底料，炒出来的味道别提多好了，这一次用到的又是一款不一样的食材——豪吉麻辣川香汁复合调味汁，怎么说呢？这款调味汁虽然说是麻辣川香，但实际上属于微辣的口感，椒香十足，味道非常的鲜美。
By 水之眸
用料

半熟小龙虾虾尾 500g
植物油 50g
大蒜 35g
生姜 15g
豪吉川香麻辣汁 30g
蚝油 25g
陈醋 8g
蒸鱼豉油 8g
生抽酱油 8g
冰糖 8g
小葱 8g

做法步骤

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1、我们先来准备一款酱汁：姜丝5g、大蒜末末10g、陈醋8g、蒸鱼豉油8g、生抽酱油8g，这五种食材全部倒入碗内，腌制15分钟以上。

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2、龙虾尾倒入水盆里，浸泡10分钟化冰。（个人感觉快速解冻比室温缓慢解冻，最后成品口感要好些）

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3、捞起后滤干水份。
【小龙虾尾|川香小龙虾尾】

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4、锅里倒入50g植物油烧热，倒入滤干水分的虾尾，再放入25g切碎的大蒜头、10g姜片和8g冰糖，中大火爆炒5分钟，可以明显的闻到大蒜香味了，立刻倒入25g蚝油。

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5、再倒入30g豪吉川香麻辣汁，再将步骤1里准备好的姜蒜酱汁全部倒入锅里。

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6、再翻炒2分钟就可以出锅了，最后临着准备出锅了撒入8g切碎的小葱，翻拌均匀，装盘。

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7、开吃！
小贴士当然了，新鲜的小龙虾虾尾也是这么做的，味道绝对一级棒！大家喜欢的来做着试试看吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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