趣慕斯|萌萌小鸡蛋趣慕斯
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无论是小鸡，还是鸡蛋，本来就十分可爱，做成甜品，有趣又好吃！这个萌萌小鸡蛋趣慕斯蛋糕，由蛋糕卷，艾素糖鸡窝，和鸡蛋慕斯组装而成，最底下是一个由鸡蛋做的蛋糕卷，是深受大众喜爱的甜品之一，毛巾面蛋糕卷柔软香甜十分好吃。中间用艾素糖加热后，甩出很多糖丝，卷成了可爱的鸡窝形状，为了衬托上面的萌萌的小鸡，小鸡也是鸡蛋，外面是好吃的白巧克力淡奶油淋面，切开鸡蛋，里面露出芒果夹心，颜色黄黄的，和圣迪乐村谷物蛋一样营养丰富。你喜欢这个小鸡蛋糕吗？
By 茉兰周周【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鸡蛋慕斯 2个
- 蛋黄部分
- 芒果泥 100g
- 吉利丁片 2g
- 细砂糖 5g
- 蛋白部分 2个
- 淡奶油 100g
- 吉利丁 3g
- 细砂糖 10g
- 淋面 2个
- 白巧克力 50g
- 淡奶油 65g
- 吉利丁 3g
- 细砂糖 5g
- 蛋糕部分
- 鸡蛋 4个
- 牛奶 60g
- 玉米油 50g
- 低级面粉 60g
- 细砂糖 50g
- 淡奶油 200g
- 细砂糖 20g
- 芒果块 100g
- 艾素糖 50g
- 翻糖膏 适量
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1、首先需要提前准备芒果蛋黄球。芒果打成泥，加入细砂糖，泡软的吉利丁片，小火加热至吉利丁完全融化即可，立即关火
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2、倒入模具中，放入冰箱冷冻
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3、成形后取出，两个半圆合并成一个圆球，用来作为鸡蛋黄
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4、淡奶油加入吉利丁片和细砂糖，隔水加热至融化，加入一半打发的淡奶油，混合均匀
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5、模具中放入芒果蛋黄球，再倒入淡奶油，放入冰箱冷冻
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6、待完全变硬后需要使用的时候取出，就像一颗剥了壳的鸡蛋
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7、准备蛋糕卷，牛奶加入玉米油搅拌到完全乳化
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8、加入低筋粉，拌匀
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9、蛋清蛋黄分离，面糊中加入蛋黄
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10、拌匀面糊
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11、蛋清加入柠檬汁和细砂糖，打至七成湿性发泡
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12、再将蛋黄面糊和蛋白霜混合均匀
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13、倒入模具中，表面抹平
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14、放入烤箱上火165度下火160度烘烤28分钟
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15、烤好立即取出
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16、冷却后里面卷上淡奶油和芒果块，放入冰箱冷藏
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