黄油|港式酥皮菠萝包

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广东人的早茶款式多的经常有港式菠萝包，每次去吃都是女儿必点的面包，因为特别香酥好吃今天在家复刻同款，零失败[OK]
By 菡妈zxp
用料

面包面团
高筋面粉 300克
盐 3克
糖粉 40克
牛奶 160克
鸡蛋 40克
耐高糖酵母粉 4克
黄油 48克
酥皮
黄油 50克
糖粉 48克
奶粉 20克
蛋液 20克
低筋面粉 40克
椰蓉馅
奶粉 20克
椰蓉 60克
蛋液 25克
融化黄油 20克

做法步骤

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1、1??所有材料除黄油放进面包桶中揉成面团，加入黄油继续揉至光滑成手套膜的状态（我这里用到的顶焙高筋面粉，值得信赖的面粉，少添加，粉质细腻，容易揉出膜）然后取出，盖上保鲜膜进行一次发酵，大约40分钟。2??趁一发的时间做酥皮，软化好的黄油?糖粉用蛋抽搅打至蓬松变白，分两次加入鸡蛋液充分打发均匀，过筛加入低粉和奶粉，用刮刀拌匀，成团后放冰箱冷藏3??黄油隔水融化，加糖放到椰蓉中，继续加鸡蛋液和奶粉搅拌均匀，搓成小圆球备用4??发酵后的面团平分成8个小面团，盖保鲜膜醒发10分钟，然后揉搓排气，包进椰蓉馅，虎口捏紧朝下摆上烤盘中

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2、5??冰箱取出酥皮，平分成8份，搓圆放手心拍成圆片，盖在面包上方，用刮板在表面切成网线，整理好放进烤箱二次发酵

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3、6??二发完成，刷一层鸡蛋液，烤箱上下火185度预热10分钟，转上火185度下火175度烤制16分钟即可！

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4、出炉，香炸了，面包柔软好吃，皮酥到掉渣，椰蓉馅更是奶香椰香浓郁，赞哈，宅家用烤箱就能复刻同款港式菠萝包，一次成功，给大家安利这款海氏i7风炉烤箱，40l大容量，家庭烘焙必备，上下发热管?背部热风循环，四面搪瓷内胆，温度精准，受热均匀。一机多能，一步到位，可以发酵、炸烤还可以烘烤果干，非常实用[强]
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