杏仁粉|蒙布朗塔

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By 凤梨娜娜【豆果美食官方认证达人】
用料

做法步骤

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1、黄油切成小丁状

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2、低粉，杏仁粉，糖粉和盐，提前混合

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3、将粉类筛入到黄油丁中

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4、用收搓成砂砾状后，加入蛋液

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5、将蛋液充分的揉进去

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6、揉好的面团是不粘手的，擀成3MM的薄片，冷藏20分钟定型

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7、用塔圈压出底部，再裁出小条作为围边

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8、围边与底部，要轻压一些衔接。将塔组合好后，冷藏20分钟

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9、烤箱160度，烘烤20-25分钟，注意观察上色

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10、栗子酱：将栗子泥，淡奶油，黄油加入到奶锅中加热至栗子泥又明显纹路，自然摊凉后使用，我用的栗子是自己煮的，如果是成品栗子泥，这步则省事很多

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11、将栗子泥挤入到塔壳中，抹平表面

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12、在中间位置挤上一坨奶油，就是普通的打发的淡奶油。当然也可以加一些奶酪进去，将一整颗栗子放在奶油上

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13、栗子周围挤满奶油，抹成小山行

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14、顶部装饰的栗子奶油，根据栗子泥的甜度决定淡奶油中是否加糖，淡奶油打发至7分发，加入栗子泥，朗姆酒打发

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15、蒙布朗花嘴，转圈挤在塔表面即可！我这个表面的栗子奶油，增加了淡奶油的量，喜欢栗子浓郁的话，淡奶油量可以减半，这样，顶部栗子奶油颜色会更深
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