牛舌卷|超松软胡萝卜玉米面餐包

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By 厨义
用料

做法步骤

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1、胡萝卜切块放入破壁机，加入水。

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【牛舌卷|超松软胡萝卜玉米面餐包】2、搅打。

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3、搅打成泥

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4、盛出后重量大约290克，上下浮动10克没问题。

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5、放入酵母粉。

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6、放入除黄油外的全部材料。

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7、厨师机打出筋，因为里面放了玉米粉所以不会揉出膜。

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8、放入室温软化的黄油。

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9、继续搅打成光滑面团，加了玉米粉不会出膜。30-40度发酵。

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10、发酵成1.5-2倍大，手指戳洞不回缩。

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11、排气，按烤盘大小分成10-12个等分面团。醒发10分钟。

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12、擀成牛舌状，卷起。

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13、做好牛舌卷。

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14、30-40度二发至1.5-2倍大。烤箱预热180度。

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15、送入预热好的烤箱180度烤18分钟。

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16、看上色情况。

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17、大约7-8分钟。加盖锡纸。

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18、出炉晾凉

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19、内心非常松软
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