甘肃|甘肃人有多爱吃面？盘点甘肃10大名面，你吃过几种？面食|拉面

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旅游风物志，揽四海胜景，博人间风华。
北方人爱吃面，诸如山西、陕西、河南等地，几乎顿顿离不开面，特别是山西，据说可以做出几百种面，真是花样百出。
在面食江湖里，除了上述三个省份，还有一个地方不容忽视，那就是甘肃。
提到甘肃，人们的印象里，首先会想到什么？
当然是兰州拉面了！
不过，甘肃人可不这么叫，当地人推崇的是兰州牛肉面。
这二者的区别，真的让很多外地人搞得一头雾水。
下面就来盘点一下甘肃的10大面食，看看你吃过几种？（仅供参考，文/旅游风物志）
1、兰州牛肉面
按照兰州人的说法，这才是正宗的拉面，而大家在全国各地吃的那种兰州拉面，与之还是有一定区别的，毕竟地道的美食，往往只有在当地才能品尝到，这跟地域文化、自然环境等很多因素息息相关，比如水，可能在面上还不是很明显，举个例子，不同地方的水泡茶，很容易区分开来，这或许就是饮食文化上的独到之处吧。
兰州牛肉面发源于清朝时期，素有“中华第一面”之称，初创期间以汤镜者清，肉烂者香，面细者精的独特风味而闻名，后人传承改进，则以一清二白三红四绿五黄统一了兰州拉面的标准。
除了面粉、牛肉等食材，还有萝卜，这在全国各地的兰州拉面馆里，可能很少见，这也是兰州牛肉面和兰州拉面的区别之一。
经过不断的发展，有的进行了商业化运作，有的传承原始风味，渐渐地，兰州拉面和兰州牛肉拉面就有了不同的走向，但总体上来说，都深受食客欢迎，其灵魂可能在于汤、也可能在于面，更可能在于那薄薄的一片牛肉。
2、白银大肉面
除了兰州牛肉拉面，甘肃还有很多种面食，可能传播性、知名度不及前者，故而很多人不知道，但依然是甘肃不可忽视的美食，比如说白银大肉面。
这碗面的精髓，应该就在大肉面的大肉上，看上去色香味美，吃起来解馋，其历史，可能源于上世纪七十年代，如果对面食有研究的朋友，应该会发现，全国各地有不少大肉面，比如山东滕州大肉面就远近闻名，这一类的面做法类似，但还有有所不同，白银大肉面多多少少还是借鉴了兰州牛肉拉面的做法，继而形成了自己的风味。
3、牛肉小饭
光看名字，还以为是过节费一类的食物，其实不然，牛肉小饭也是一种面食，虽然名字里没有面，但主要还是以面粉、牛肉等食材制作而成，是甘肃张掖最有名的早餐美食之一。
4、搓鱼面
搓鱼面，顾名思义，就是因其成品的形状中间粗、两头尖，酷似小鱼，故而得名。
这也是张掖的面食之一，做法上有点复杂，可以干吃，也可以炒菜，在山西、陕西有类似的拨鱼面，但还是有很大区别。

甘肃|甘肃人有多爱吃面？盘点甘肃10大名面，你吃过几种？

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