多彩桂花米糕|#舌尖上的端午# 多彩桂花米糕( 二 )
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12、多彩桂花米糕，松弹弹口，甘甜清香！
小贴士1. 粘米粉就是大米粉，和糯米粉的比例可以是1：1-1.5均可；全部用粘米粉，米糕的口感会干硬无弹性，全部用糯米粉，米糕的口感黏软； 2. 色素一定要用纯天然的色素，判断是否纯天然要看生熟的颜色，纯天然的色素稳定性差，加热后颜色会变浅甚至变成其它颜色，人工合成的化学色素，加热后也依然颜色不变；如果没有天然色素可不放，雪白的本色其实就很漂亮； 3. 每铺一层就蒸一蒸可以增加内部的湿气，使米糕成品更加暄软弹口，而且蒸的时间可大大缩短；如果全部铺好后再蒸，就需要至少一小时，而且内部会比较硬； 4. 米糕冷热食用均可，热食比凉食更具风味，口感也更暄软松弹。
糯米粉的营养功效糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收 涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
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