马拉糕|果蔬牛奶米糕

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每次用模具做辅食下面的留言大部分都是求模具，反而没多少人问菜谱相关的问题了，前阵子用香肠模具做的鸡肉玉米肠底下一片呼声要模具，我这种耳根子软的人一向把你们这些老朋友的要求放在心上，其实从今年上旬就开始在找模具工厂，开发了大半年的时间总算做出比较满意的两款。这不，成品刚到货，就拿来做了果蔬牛奶米糕，喵小妹特别喜欢字母米糕，自己吃了三个，还说要装几个带给幼儿园的小朋友。米糕吃起来口感有点像马拉糕，我们广东早茶必点点心就是这个马拉糕了，香甜软糯，成品完全可以媲美蛋糕，米糕比马拉糕要Q弹一些，没那么多蜂窝孔隙。这个米糕没放鸡蛋，家有鸡蛋过敏的宝妈快收藏起来。
By 拾味爸爸【豆果美食官方认证达人】
用料

粘米粉 210克
低筋面粉 20克
温牛奶 270克
酵母 2.5克
细砂糖 20克
金瓜 5克
紫薯 5克
甜菜果蔬粉 5克
蔓越莓干适量

做法步骤

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1、1.粘米粉，低筋面粉，细砂糖、酵母一起放入大碗中，加入牛奶，一起混合成糊状，盖上保鲜膜，室温发酵50分钟，体积会有一点变化，但不会发酵到很大。（Tips：粘米粉就是大米粉，超市一般有卖，也可以用破壁机或者料理机的研磨功能，把大米打成米粉来用。如果家里没有低筋面粉，可以换成中筋面粉，也就是普通面粉，但不能用高筋面粉）

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2、1.粘米粉，低筋面粉，细砂糖、酵母一起放入大碗中，加入牛奶，一起混合成糊状，盖上保鲜膜，室温发酵50分钟，体积会有一点变化，但不会发酵到很大。（Tips：粘米粉就是大米粉，超市一般有卖，也可以用破壁机或者料理机的研磨功能，把大米打成米粉来用。如果家里没有低筋面粉，可以换成中筋面粉，也就是普通面粉，但不能用高筋面粉）

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3、2.揭开保鲜膜，用蛋抽搅拌排气后分成4等份面团，分别加入金瓜、紫薯、甜菜三种果蔬粉，原味白色米糊不用加，搅拌至果蔬粉融化均匀，分别装入裱花袋中。

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4、3.两个模具刷一层薄油，把四色果蔬米糊挤入字母模具中，约7、8分满。在香肠模具中撒上少许蔓越莓碎，蔓越莓干切碎一点，加一点点装饰就可以了，不用加太多。将剩余的果蔬米糊挤入香肠模具中，同样7.8分满，表面撒上少许蔓越莓干。

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5、3.两个模具刷一层薄油，把四色果蔬米糊挤入字母模具中，约7、8分满。在香肠模具中撒上少许蔓越莓碎，蔓越莓干切碎一点，加一点点装饰就可以了，不用加太多。将剩余的果蔬米糊挤入香肠模具中，同样7.8分满，表面撒上少许蔓越莓干。

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【马拉糕|果蔬牛奶米糕】6、5.提着模具中间部位，轻震出气泡，冷水放入蒸锅中，先不开火加盖醒发20分钟，然后开中火蒸20分钟，关火焖3分钟就可以出锅了。

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7、刚出锅热乎的米糕咬一口奶香味十足，蓬松暄软，非常有弹性，不开裂也不塌陷，米糕的原料是粘米粉，放凉了口感会比较硬，所以最好趁热吃，吃不完的可以放冰箱冷藏放三天左右，下次吃的时候放锅里蒸8分钟就可以恢复蓬松Q弹的口感了。