馒头|端午时令美食之乌馒头
端午，人们最先想到的美食便是粽子，但在宁波江北慈城，提到端午美食，乌馒头更胜一筹，“端午乌馒重阳粽”就是这么流行起来的。有老人说，过去，慈城端午不吃粽子、不划龙舟，只吃乌馒头。
文章插图
关于乌馒头还有一个传说，相传古时候在慈城的乌沈弄有一个叫做乌杰的读书人，在此开了一家馒头店。当时正值元朝统治，统治者野蛮跋扈，弄得民不聊生。于是乌杰与义军相约在端午之时进行起义。他们以摇铃为号，成功取得了起义。为了庆祝起义胜利 ，乌杰将馒头做成了摇铃托盖的形式。送给了义军，义军称这种馒头为“乌杰馒头”，慢慢的就变成了乌馒头。
文章插图
“我要四个”“我买十个”“好”。这两天，在宁波江北区慈城镇民生路158号的这家点心店总是门庭若市，生意火爆。大家排着队都在买同一个东西——乌馒头。
文章插图
店主陈亚芬告诉采访人员，她从小就爱吃乌馒头，做乌馒头是她小时候的梦想。在她23岁的时候，一次偶然的机会认识了一位做乌馒头做了50多年的老师傅。老师傅告诉她，想把自己乌馒头手艺传给她，不忍心看到自己的手艺失传。
文章插图
因为老师傅的一句话，点燃了陈亚芬儿时的梦想。在老师傅的细心教导下，陈亚芬渐渐地也成了一名美食匠人，而且这一做就做了38年。
陈亚芬的儿子周东亚是一名上班族，原本对于做乌馒头并不感兴趣。但是看到母亲纠结找不到合适的接班人，也不忍心让这样美味的老底子美食失传，便硬着头皮学起了乌馒头。每逢周末和节假日，周东亚都会到妈妈的店里帮忙。他说：“如果有一天我妈要把担子给我的时候，我希望自己能够扛起来。我们想把慈城的传统味道继承下去，让更多的人回忆起自己小时候的味道。”
文章插图
千年古镇慈城现在依然保留着五月端午吃乌馒头的习俗。乌馒头还是端午节的时候晚辈孝敬长辈，特别是准女婿孝敬岳父母的必备礼品，这一习俗作为慈孝文化之一，代代相传。
（来源：蓝媒联盟·江北区全媒体中心采访人员 赵丽萍 朱海升 罗彪 通讯员 杨芝）
【 馒头|端午时令美食之乌馒头】
推荐阅读
- 冬笋|40元/斤！这种时令菜超火爆！采挖大户一天收入超3000元→
- 徽城镇|40元/斤！这种时令菜超火爆！采挖大户一天收入超3000元→
- 馒头|泡椒春笋炒肉片：色香味美，好吃又下饭，居家必备菜品
- 红烧肉|蒸馒头时为什么要放白糖？很多人不懂，怪不得发面慢，馒头又难吃
- 米醋|蒸馒头发面别只加酵母，多加两样，20分钟发满盆，馒头暄软雪白
- 紫薯|这道紫薯豆沙馅馒头，一上桌就被哄抢一空
- 发酵|甜甜圈馒头这样做最好吃，你之前做对了吗？
- 酵母粉|不会发面要收藏，只加酵母粉就错了，多加2样，馒头又白又软
- 燕麦片|蒸馒头时，有人放酵母放白糖，其实“它”才是让馒头变松软的秘诀
- 馒头|紫薯豆沙馅馒头