细砂糖|港式菠萝包干酵母|奶粉|细砂糖

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夏天做酥皮绝对是给自己找事干～可孩子点名要吃，我也怀念厚加黄油块的菠萝包味道了还好玛捷斯一锅到底，做好酥皮直接揉面团，锅都不要洗，对懒人实在太友好了
By Pricsilla
用料

酥皮：
黄油（室温软化） 50克
糖粉（细砂糖也可） 40克
全蛋液 15克
奶粉 20克
低粉 70克
面团：
高粉 250克
奶粉 15克
牛奶 50克
全蛋液 25克
水 75克
细砂糖 28克
黄油（室温软化） 25克
干酵母 3克
盐 2克
美化上色
蛋黄液 30克

做法步骤

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1、将室温软化后的黄油和细砂糖放入主锅，烹饪师7/5/0，第5分钟时从小口缓缓分两次加入蛋液。

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2、7分钟自动混合后，这个状态，可以加粉状啦

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3、筛入奶粉和低筋粉，烹饪师2/5/0

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4、成团后取出，平均分成6份后放冰箱冷藏备用

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5、放入面团材料除黄油外所有，烹饪师9/9/0

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6、揉至6分钟后加入黄油继续揉。

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7、揉面结束，出手套膜。一只手拍照，一只手没办法展示手套膜，请脑补下此时的面团很柔软，但不粘手。

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8、整理好面团进行一发

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9、一发结束，将面团平均分成六个。从冰箱取出酥皮，快速擀成圆饼形分别铺在面团上。

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10、二发结束后，刷层蛋黄液，将顶面划出大菱纹，放入预热好的烤箱，180℃烤20分钟，出炉。如果不喜欢上色过重，可以中途加盖锡纸。
小贴士1、上色一定要蛋黄液，颜色才会好看。2、天热做酥皮容易破，一定动作快，做前再从冰箱取出来。3、吃的时候一定要夹块厚厚的黄油
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