面条|发面包子蒸成了“死面”包子,是哪一部错了原来是忘了二次发酵


面条|发面包子蒸成了“死面”包子,是哪一部错了原来是忘了二次发酵
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馒头是我们的传统食物,早在三国时期就有馒头,但那时不叫馒头,而叫“馒头”。到目前为止,包子已经成为全国各地比较常见的主食,无论在南方还是北方,包子已经成为最常见的早餐之一。我相信做过包子的人都知道包子是用发面做的,然后裹上事先准备好的馅料,进蒸笼蒸出来。虽然以前做过馒头,但还是有很多人做的“死面条”,味道很硬,一点都不好吃。那么原因是什么呢?包子有很多种,馅也有很多种肉包,也有甜包。每个人都有自己喜欢的口味。如果你做包子,你就不需要再炒了,因为包子既可以是主食,也可以是一道菜。有时候吃几个包子喝一碗汤,就会很满足,觉得生活的享受无非就是这个。此外,沿街的早餐店还有小笼包。很多人早上会买几个馒头当早餐。我们都知道馒头卖的馒头很好吃,白而软,可是我们自己做的馒头像死面条,又硬又黑。
面条|发面包子蒸成了“死面”包子,是哪一部错了原来是忘了二次发酵
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拌面是做馒头的第一步,也是做馒头最重要的一步。因为包子要用面团做,所以要用酵母做。许多人用冷水来融化酵母,这是错误的。因为酵母的成分是酵母,需要用温水使酵母活跃起来,这样才能使面条更加饱满。另外,你可以在面团上放一些糖,可以促进发酵。在面团中加入酵母水和糖,揉成稍微硬一点的球。
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下一步就是唤醒面团,唤醒面团的过程也是酵母发挥作用的过程。为了让面团发酵,用保鲜膜盖住面团,防止它变干变硬,并把面盆放在温暖的地方发酵。面团发酵一段时间后,它的体积会增大一倍,当面团快要成型时,好好揉一揉,把所有的空气都揉出来。做加量,擀成面团,包进包子这些步骤都很简单,包子包好后不要急着上锅蒸,要放进蒸笼里面等15分钟,这叫二次发酵。
【 面条|发面包子蒸成了“死面”包子,是哪一部错了原来是忘了二次发酵】
面条|发面包子蒸成了“死面”包子,是哪一部错了原来是忘了二次发酵
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我们很容易蒸出死面包,一个很大的原因是没有二次发酵。第二次发酵后,面包膨胀起来,看起来更软。然后把它们倒进一锅冷水中,用大火蒸熟。水烧开后,转中火再蒸25分钟。然后关火,让馒头再炖5分钟。当你打开盖子,你会发现,馒头是白色和软,一点也不硬,味道更好。你们都知道为什么馒头看起来像“死面条”吗?原来二次发酵被遗忘了!

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