家人|家常辣炒茄子，做法简单，鲜美下饭，上桌家人都抢着吃
茄子在北方可是饭桌上常见的食物，它不光可以单独炒着吃，还可以搭配土豆这些食物做成地三鲜，绝对是北方最有特色的一道菜。简单的小茄子可以制作出各种好吃的美食，让我们的口服都被满足到。茄子除了吃起来的味道好之外，它含有的营养成分也比较我们想象的高。茄子它有抗衰老和防出血的效果，多吃点小茄子也能把身体衰老的程度变得缓慢一些，有些人上火很容易出现口舌生疮，而多吃点茄子可以帮助我们减少这种情况的发生。茄子它是哪个季节都可以吃的食物，冬天天气寒冷有可能会出现冻疮，有过冻疮的人都知道那个滋味是多么的难受。
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茄子秧是可以治疗冻疮的，把它放在水中煮几分钟，冻伤的位置泡在水中，而且茄子秧就可以糊在受伤的位置上，用个三四次的时间就可以好了。虽然茄子是比较常见的食物，但它可以制作出各种好吃的食物，而最让人爱的还是最简单的炒茄子。用最简单的方法制作出最美味的食物，茄子最好的搭档还是属于辣椒，两者搭配起来会有辣而且香的味道，做道这个菜绝对能吃两碗米饭。
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【菜名】：辣椒炒茄子【食材】：几根茄子和辣椒，35克的辣椒炒肉，5克盐，1勺的生抽和料酒，适量的蒜瓣。【操作步骤】1、先准备一块新鲜的猪肉和几根茄子。
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2、准备好的茄子，用刀给它切成滚刀块。
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3、给茄子撒点盐，让每个茄子块上都能沾到盐，腌10分钟左右的时间。【 家人|家常辣炒茄子，做法简单，鲜美下饭，上桌家人都抢着吃】
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4、茄子块腌到时间后，就可以把茄子的水分挤出来。
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5、猪肉洗下然后切成肉丝，加入料酒和生抽腌10分钟，去腥还上色入味。
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5、锅中放入一些油，等到油热之后把茄子倒入锅中，茄子炸到9成熟的时候就可以盛出。
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7、锅中留油，油热把肉丝倒入锅中翻炒变色，然后就可以把辣椒丁和蒜倒入锅中炒香。
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8、炒的差不多就可以把灵魂的炒肉调味料倒进去，翻炒至入味。
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9把调料给均匀的翻炒好之后，美味好吃的辣椒炒茄子就做好了，这道菜出现在饭桌上的时候，一定要多做些米饭不然家里人会吃不过瘾，影响到家人的食欲。
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【烹饪小技巧】1、茄子要切成滚刀块，要比正常切的茄子块翻炒更入味，茄子要加盐腌一会把茄子中的水分，都能给挤出来这样炒出来的味道更好，也不会有太多的水分。2、茄子炸的时候9成熟就好，因为后面还给把茄子跟肉丝翻炒一段时间，直接炸熟在炒菜的话，就会让茄子最后的成果变得软烂，吃起来的口感就会因此而受到影响。3、茄子在之前已经被腌制过，所以它吃起来的口感不会有任何油腻感，而且腌过的茄子在炸的时候不会吸收太多的油水，也不用担心油过多会长肉，这道东北人最爱吃的辣椒炒茄子，定要多做些米饭搭配才行。【文案编辑】目海食璇
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