冰粉|自制传统祛暑冰粉，吃一碗透心凉，解渴提神儿去心烦
夏天的冰凉甜品有很多 ， 传统的南方祛暑小吃冰粉如今也风靡全国了 ， 以前只能在当地才能吃着 ， 如今随着物流和网络的发达 ， 自己在家也能鼓捣出来了 。
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之所以叫冰粉 ， 有2个意思 。 一是其透明的状态像极了冰块 ， 另一个意思是其冰凉的口感也跟冰块有一拼 ， 当然了 ， 它是嫩滑的 ， 一咬即破 ， 而真正的冰块几乎能把腮帮里给咯破了 。
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满满一大盒冰粉 ， 吃进肚里有点撑 ， 能让身体由内到外获得短暂的凉爽；光从白凉粉用量上讲 ， 热量极低 ， 吃进肚里的是固态的水罢了 ， 所以很适合想瘦身又不想让胃排空而难受的人食用 。
单纯从祛暑甜品角度讲 ， 配料多以浓浓的红糖浆（即熬煮过的红糖水）为常见 ， 再辅以各种坚果碎、果干 ， 如今都讲究个性化 ， 所以可以按自己的喜好随意变化浇汁；如果从减肥的角度看 ， 就不宜放太多的红糖浆等甜饮料 ， 毕竟热量太高 。
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得嘞 ， 长话短说 ， 直接端冰粉 ， 凉快凉快！
---【香甜冰爽的酒酿冰粉】--- 【材料】 白凉粉30克 ， 凉水300ml ， 紫糯米酒酿适量 ， 坚果&果干0克
【制作】
1. 白凉粉和凉水准备好；粉水比例约为1：10 ， 上下略有浮动也无大碍；
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2. 白凉粉入凉水中 ， 用小勺搅拌融化；
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【冰粉|自制传统祛暑冰粉，吃一碗透心凉，解渴提神儿去心烦】3. 将白凉粉融液倒入小锅 ， 小火加热 ， 不时用勺子搅拌防粘底 ， 待表面微沸即关火；
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4. 白凉粉糊倒入耐高温保鲜盒中 ， 先不要盖盖子 ， 静置15分钟散热气；
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5. 盖紧盖子 ， 入冰箱冷藏半小时 ， 想要口感更加冰凉 ， 可以冷藏1.5小时左右；
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6. 凝固后的白凉粉融液即为冰粉 ， 用刀尖将其划成小块；
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7. 舀适量冷藏紫糯米酿入冰粉中；
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8. 再撒一把坚果碎和果干 ， 边吃边舀 ， 香甜冰爽 ， 祛暑纳凉必备小吃 。
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【苹果私房话】 1. 白凉粉原料可在网上买到 ， 袋子开封后要用夹子夹严 ， 防止受潮；比例按说明书操作即可；
2. 紫糯米酒酿含有一定的酒精 ， 吃完之后不要开车 ， 避免有酒驾嫌疑；可以将紫糯米酒酿换成红糖水、冰牛奶、酸奶、益生菌等冰凉饮料；坚果、果干或者炒熟的黄豆面、熟芝麻等均可倒入 ， 按自己喜欢的来 ， 没有特别固定的搭配；
3. 现拌现吃 ， 不宜在室温下久放 ， 失去了冰凉口感就少了食用的乐趣 。
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