料酒|推荐几道家常菜，做法简单美味，学会就不用叫外卖了( 二 )
文章插图
主料:武昌鱼1条辅料:玉米油50，克盐2勺，料酒2勺，老姜5片，水淀粉0.5碗，大蒜4瓣，二荆条2个，小米辣4个，酸菜80克，芹菜2颗，干辣椒4个，花椒0.5勺，郫县豆瓣酱1大勺，酱油4勺，醋2勺，细砂糖0.5勺做法:1.武昌鱼宰杀后，用盐和料酒腌制片刻，用清水冲洗干净；再次用料酒、盐、姜片腌制片刻；2.腌制入味的武昌鱼用水淀粉抹匀，下锅前用厨房纸巾吸干水分；3.二荆条、小米辣、芹菜梗、老姜、大蒜分别切碎；4.酸菜、芹菜叶子分别切碎；干辣椒掰成段，滤掉辣椒籽，备好花椒粒；5.不粘锅倒入玉米油烧热，放入武昌鱼，用中小火煎黄；6.一面煎黄，翻面煎另一面，期间盖上盖子，这样煎鱼熟得快；煎好的鱼起锅，装盘；7.另起油锅，炒香郫县豆瓣酱；8.再放入干辣椒、花椒、酸菜，大火炒出香味；9.加入适量清水，调入酱油、醋、细砂糖；10.放入姜末、蒜末，盖上盖子，大火烧开转中火；11.放入芹菜梗、二荆条、小米辣，继续煮几分钟；汤汁入味后，调入水淀粉，迅速搅拌均匀，再放入芹菜叶，拌匀；12.将汤汁淋在武昌鱼上，浇汁武昌鱼就做好啦。辣椒炒猪耳
文章插图
食材： 尖椒 1个、猪耳朵 2个、红椒 1个、食盐 1/2茶匙、姜 1块、蒜 2瓣、八角 1颗、花椒 1/2茶匙、桂皮 1段、香叶 1片、茴香籽 1/2茶匙、植物油 1汤匙；1.准备好卤猪耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等，把细小的大料放入调味料钢球中；2.处理干净的猪耳朵凉水下锅，放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等，大火烧开，转为小火，煮上四十分钟；3.将卤好的猪耳朵切成小条，再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣，锅中烧少许植物油，下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒；4.青椒微微发软后下入猪耳朵条，再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可，装入盘中
推荐阅读
- 蒸鱼|料酒不是“万能去腥调味料”，记住“3买4不用”，搞错了适得其反
- 蛋炒饭|明日冬至，推荐6种饺子馅，荤素都有，照着调馅包饺子，省事好吃
- 豆芽|孩子不爱吃蔬菜，推荐8种好吃的冬菜做法，营养丰富，上桌就抢光
- 食材|家常美食推荐：油焖大虾，墨鱼排骨汤，蒜蓉粉丝蒸扇贝，营养美味
- 干辣椒|吃一次就恋恋不忘的几道家常菜，鲜香下饭，好吃不腻，回味无穷
- 汤匙|一日三餐离不开家常菜肴，推荐25道，个个色香味俱全，试试吧
- 豆瓣酱|百吃不腻的几道美味好吃家常菜，家中来客必备，好吃又有面子
- 啤酒|几道家常菜做法，简单又美味，色香味俱全，值得学习
- 虾仁|元旦家宴，推荐这3道海鲜炸菜，简单易学上档次，保证全家都爱吃
- 哆啦好吃到舔盘的几道热乎菜