和面|不管烙什么饼，这5大诀窍要牢记，饼柔软又起层，放凉了也不硬
不管烙什么饼，这5大诀窍要牢记，饼柔软又起层，放凉了也不硬这几天不知道怎么了，特别馋老妈烙的大饼，可是回老家最近是没有时间的，所以趁着下班早，就回来自己和面烙饼了。其实我不怎么会，但看老妈做的次数多了，脑海里有印象，就感觉不难了。
文章插图
可没想到的是，自己烙的饼，比老妈做得可差远了，不柔软不起层，还又干又硬，实在有点难以下咽。我又打电话请教了老妈，才知道原来烙饼也是有技巧的，不管烙什么饼，这几大诀窍要牢记，饼柔软又起层，放凉了也不硬。
文章插图
第一个：和面的时候，最好一半是热水，一半是用冷水，这样和面烙的饼会比较筋道可口。
第二个：面团揉好以后，别着急擀成饼，记得盖上一层保鲜膜，然后放在一旁醒发十分钟左右，这样烙饼的口感会比较好。
文章插图
第三个：大饼放到电饼铛里的时候，记得在大饼的表面撒一点水，这样可以增加面团里的水分，避免大饼烙熟以后变得又干又硬。
文章插图
第四个：烙饼的时间要掌握好，每一次差不多都30-40秒左右就要翻面，这样也是可以避免大饼内水分流失的，还能保证大饼的成熟度，不至于烙过了。
文章插图
【 和面|不管烙什么饼，这5大诀窍要牢记，饼柔软又起层，放凉了也不硬】第五个：烙好的大饼最好放在一起，每烙熟一个，就在上面盖上一层笼布，这样等大饼全部烙熟，前面的大饼都是柔软的。
推荐阅读
- 烙春饼|这样做的春饼，皮薄如纸还不容易破，一招搞定，家里人都夸厉害
- 死面|想烙饼柔软又筋道，放凉不发硬？和面是关键，老师傅教你正确做法
- 酵母粉|烙饼时，直接烙是不对的，多加这一步，饼柔软又起层，30秒出锅
- 食材|不管什么样的食材，带着满心爱去烧，都能成就美味的吧
- 和面|蒸馒头时别直接加酵母，多加一步，无论蒸什么面点都松软好吃！
- 面片儿|手擀面，一个和面的小诀窍，保证面条爽滑劲道，根根分明
- 技巧|分享炸菜角家常做法，从和面、调馅到包菜角技巧，一看就会
- 凉皮|不用和面洗面，教你在家轻松做出陕西特色米皮，掌握好熬浆是关键
- 做法|玉米面好吃的做法，家常烙玉米面饼
- 做法|韭菜盒子新做法，不和面不揉面，皮薄馅大，特别适合新手和懒人！