下酒菜|老辈人最爱的下酒菜，不是花生米而是它，香酥解馋，如今少有人吃猪油|白菜

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【下酒菜|老辈人最爱的下酒菜，不是花生米而是它，香酥解馋，如今少有人吃】
大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食！

导语：老辈人最爱的下酒菜，不是花生米而是它，香酥解馋，如今少有人吃！
俗语说：“男人不喝酒，交不到好朋友” 。在我们的日常生活中，不管是亲朋聚会，还是各种宴席，都离不开“酒” 。正所谓“无酒不成席” ，饮酒不仅是社交、庆典和聚会中的一项主要内容，也是人与人之间感情沟通的一种方式，更是一种礼仪和文化。
说到喝酒，就肯定少不了下酒菜。对于喜欢喝酒的人来说，酒桌上没有下酒菜，是万万不行的，哪怕只有一盘花生米，或是一盘凉拌黄瓜。因为，酒的主要成分就是乙醇，要经过肝脏的转化才能排出体外。在饮酒的时候，会给肝脏造成一定的负担。有了下酒菜，不仅能够垫肚下酒，还能减少酒精对人体的伤害。
说到下酒菜，我们最先想到的就是各种大鱼大肉。的确，现在我们的生活富裕了，不管是去饭店吃饭，还是自己在家吃，可以选择做下酒菜的食材有很多。但是，在过去生活条件困难的时候，如果在喝酒时，能够配上大鱼大肉做下酒菜，那可是一件非常奢侈的事情。在我小时候，老一辈人最爱的下酒菜就是“猪油渣”了。
猪油渣是熬猪油时，剩下的固体硬块，香浓美味，爽脆可口，回味无穷。小时候吃不起肉，经常会用它来解馋。猪油渣虽然很好吃，但是它含有大量的脂肪和一些致癌物质，过量食用不仅会引起肥胖，还会影响我们的身体健康。随着生活水平的提高，猪油渣开始被人“嫌弃” ，走出了我们的餐桌。其实，健康人适量食用猪油渣，对身体也是有益处的。并且，用它代替猪肉炒青菜吃，也是别具风味。下面，厨娘就分享一下猪油渣的美味做法！
【猪油渣烧白菜】

准备食材：猪油渣、白菜、葱、姜、蒜、干红辣椒、盐、生抽、食用油。
具体做法：
第一步：取一块猪油渣，用剪刀剪成小块，取一颗白菜，将叶子掰下来，清洗干净后，斜刀切成薄片。
第二步：热锅加油烧热，晃动一下锅，使油摊均匀，放入适量的葱姜蒜和干红辣椒段，翻炒出香味后，放入切好的白菜，大火翻炒均匀后，加入适量的生抽，继续翻炒。
第三步：将白菜炒软后，沿锅边加入适量的清水，将水烧开后，下入猪油渣，加入适量的盐，翻炒均匀后，盖上锅盖，调为小火，焖一分钟，让猪油渣将白菜的汤汁全部吸收，即可关火出锅。
一道营养美味的下酒菜“猪油渣烧白菜”就做好了！鲜香解馋，下酒又下饭！喜欢吃猪油渣的朋友们，赶快买一些回家，做给家人吃吧！