扯面|油泼扯面一出锅，方圆十里都飘香 https://p0.ssl.img.360kuhttps://p0.s

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自己揉面扯面才最好吃，但怕费事的可以买现成饺子皮，扯成长条。
By 溪嘟凉凉
用料

中筋面粉 400克
香醋 1勺
生抽 2勺
小葱 1勺
蒜 1勺
辣椒面 1勺
花椒面少许
盐少许

做法步骤

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1、??400g中筋面粉加5g盐混匀，慢慢加入210ml温水，揉搓成团后，包层保鲜膜静置醒发10分钟，再反复揉至面团光滑起筋。 ??表面刷50g左右的植物油，再盖上保鲜膜进冰箱冷藏醒发一晚（刷过油再醒发面团可以增加面团的拉伸力和延展力，如果等不及一晚上，面团也至少醒发2小时以上）。

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2、??醒发好的面团平均分成6等份，用擀面杖擀成牛舌型或者长方形，稍微擀薄些，再用筷子在面皮中间压一下。

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3、??双手分别抓住面皮两头，顺着筷子印记的方向将面皮一点点轻摔抖长（注意：拉长后的面皮中间可能会比两头厚，所以拉伸至两头厚度适中后，要额外将中间再稍微拉伸一下），最后从筷子印的位置将拉长的面皮撕开，看图6。

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4、自己揉面扯面才最好吃，但怕费事的可以买现成饺子皮，扯成长条。 1勺香醋+2勺生抽+1勺葱末+1勺蒜末+1勺辣椒面+少许花椒面+少许盐。码在煮熟的面上，淋一圈热油，搅拌均匀。

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5、开吃。
中筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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