蔬菜|6种适合夏季保存的蔬菜，焯水或晒干，如今多买点，秋冬吃更美味
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导语：这6种蔬菜不怕过期 ， 适合于夏季保存 ， 焯水或者晒干 ， 家里囤点从夏吃到冬 ， 如今多买点 ， 秋冬就有好菜了！
正所谓“人间烟火气 ， 最抚凡人心” ， 闲品岁月 ， 慢煮时光 ， 在风花雪月中蒸炖人生 ， 大家好 ， 我是晓峰 ， 一个热爱美食的东北汉子 。 夏天最大的特点就是有新鲜的蔬菜吃 ， 而夏天最烦恼的事就是刚买的菜 ， 一两天后就开始腐烂了 ， 这叫会过日子的家庭主妇比较头疼 。 但是这却难不倒我们东北人 ， 因为东北地理位置的特性 ， 晾干菜和保存新鲜蔬菜仿佛是刻在骨子里的事情 ， 因此6种适合夏季保存蔬菜 ， 焯水亦或晒干 ， 如今多买点 ， 秋冬吃更美味 。
一、夏季蔬菜适合保存之小狗叉
说到小狗叉 ， 许多人都会感觉到陌生 ， 它是我们这里为数不多的、夏季可以吃的野菜 ， 也叫“叉叉草” ， 学名叫“鬼针草” ， 是一种药材 ， 有清热解毒、活血散瘀、降血压的功效 ， 对上呼吸道感染、咽喉肿痛、胃肠火、风湿关节炎都有很好的疗效 。
【保存方法】
1、小狗叉摘掉老叶和枯叶 ， 然后清洗干净；起锅加水 ， 水烧开后加入一勺食用盐和几滴食用油 ， 加盐可以消毒杀菌和增加底味 ， 而食用油可以使焯水的小狗叉颜色保持翠绿 ， 小狗叉焯水1分钟 。
2、1分钟后控水捞出小狗叉并过凉水 ， 而且需要在清水中浸泡4个小时 ， 目的是去除其苦涩味 ， 这样吃起来口感会更好 。
3、4小时后 ， 我们把小狗叉挤干水分 ， 并且按照一次吃的量团成团子 ， 放到保鲜袋内 ， 排尽空气、扎紧口 ， 然后再放到冰箱里冷冻保存 ， 这样随吃随取 ， 特别方便 ， 放半年都不会坏 。
【烹饪方法】
从冰箱拿出冷冻的小狗叉团子 ， 自然化开 ， 可以用温水清洗一下 ， 然后抖散放入盘中 ， 如果比较长 ， 可以先切几刀 ， 然后加入适量的蒜末 ， 再调一下味道：加入一勺盐、一勺白糖、适量的米醋、味极鲜和少许香油搅拌均匀即可 ， 喜欢吃辣的可以再加一点辣椒油 ， 会更加开胃下饭 。
二、夏季蔬菜适合保存之马齿苋
马齿苋也是夏季为数不多的野菜一种 ， 而且是一种药食两用的野菜 ， 因其叶片肥厚、扁平 ， 似马齿状 ， 所以被叫作“马齿苋” ， 也有人管它叫做“长寿菜” ， 马齿苋中含有生物碱、黄酮、有机酸等多种物质 ， 具有杀菌消炎的作用 ， 用来煮水洗脸可以消炎祛痘 ， 有很好的美容养颜的功效 。 另外 ， 马齿苋性酸而寒 ， 还有很好的清热解毒、凉血除湿的功效 ， 适量食用可以很好地清除体内热毒 。
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