小葱|夏天最爱的油泼面，一煮一泼，香辣劲道，回回能吃2大碗( 二 )
【苹果私房话】 1. 抻面和扯面只是地方叫法不一样 ， 其做法都是一样的 ， 面团宜柔软、滋润 ， 延展性好 ， 才能顺利抻长且不断；面团中除了加少许盐增加筋性外 ， 最常见的方法就是充分饧透；环境温度高些 ， 饧的时候稍短；环境温度低些 ， 饧的时间稍长；如果是早餐吃 ， 需提前一晚揉好放冰箱冷藏保存 ， 第二天取出回温即可使用；
2. 油菜也可换成其它喜欢的蔬菜 ， 其目的不只为了增加视觉效果 ， 主要是增加膳食纤维、多种营养素；
3. 没有芽菜也不要紧 ， 换成榨菜或者不放均可 ， 小葱末和辣椒粉还是必要的 ， 尤其热油一泼 ， 激发出香气 ， 回味无穷 。
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“用爱制作美食 ， 用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道” 。 我是Meggy跳舞的苹果 ， 曾经当了18年英语老师 ， 现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师 。
在和油盐酱醋打交道的日子里 ， 愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的 。 凝聚多年心得的美食书《百万点击量的家常菜》热销中 ， 200道家常饭菜、养生汤品、小吃点心收罗在册 。
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