主料|家常菜肴25款倾心推荐，简单的做法鲜香的味道( 三 )
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主料羊肉250g红烧酱油15ml葵花籽油20ml盐1g姜5g大蒜15g葱150g步骤准备好食材：高油酸葵花籽油20毫升、羊肉250克、大葱150克、大蒜15克、盐1克、姜5克、红烧酱油15毫升。羊肉化冻后切片，葱切滚刀块、姜切末、蒜切片备用。炒锅烧热加入20毫升万得优高油酸葵花籽油。待油热之后下入羊肉片煸炒。然后下入姜末煸炒。再把切好的蒜片放进去煸炒。最后加入葱块翻炒几下。加入1克盐翻炒几下。最后加入15毫升红烧酱油翻炒几下即可出锅。五花肉炒腐竹
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主料五花肉300克腐竹150克姜4片葱4棵蒜4瓣干辣椒4个生抽两勺老抽半勺豆瓣酱1勺盐1克鸡粉2克步骤在大盆中加一勺盐和适量温水，放入腐竹泡25分钟。五花肉切薄片。姜、蒜切片、葱切段、干辣椒切段。泡发的腐竹挤干水份后切段。锅内热油，下五花肉小火煸炒。炒至五花肉表面微黄时，加入姜、蒜、干辣椒炒香。再加入一勺豆瓣酱翻炒。调入适量生抽、老抽炒上色。将腐竹放入锅中翻炒几下，加适量清水上盖焖三四分钟。最后放入葱段，调入适量鸡粉。
冻豆腐红烧肉
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主料带皮五花肉适量冻豆腐适量青菜适量油适量生姜适量大蒜适量大料适量香叶适量盐适量生抽适量老抽适量白糖适量步骤主料备用。调料备用。五花肉，洗净切大块。焯水后备用。冻豆腐切大块。油锅烧热，下入肉块。加入白糖。煎到微黄。然后加入料酒调入生油和老抽。加入适量的水，炒均匀。放入生姜，八角，香叶，大蒜。倒入炖锅。高火炖开后，调到“低”火，慢炖一小时以上，倒入冻豆腐。煮到肉软烂，调入适量的盐，摆入焯水后的青菜盘内即可。炸蘑菇
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主料平菇200克面粉60克淀粉40克鸡蛋2个盐1勺黑胡椒3克步骤准备食材。平菇洗干净，撕成小朵。菌伞很薄，稍微用力就会破，担心有农药残留，浸泡在盐水中浸泡5分钟，最后用清水冲洗干净。再调一个面糊，打入2个鸡、加入淀粉、面粉；用盐、胡椒粉调味，用筷子搅均匀（面糊的稀稠度以能挂住筷，子流下的面糊可成直线即可）。烧一锅热水，水开后，把平菇迅速烫下，10秒马上捞出。捞出放入冷水中冷却用手尽量攥干水分，放到砧板上晾一会儿，进一步去除水分。将平菇放入面糊中（挂上面糊的平菇稍微夹起将多余面糊控出，面糊裹太后容易吸油）。油温烧至七成热将挂好面糊的平菇一次一个用筷子夹入油锅，刚放入的时候找空间大的地方，防止平菇之间相互粘连。平菇不要全部一锅炸，要分两次受热更加均匀。（选用直径较小深一点的炸锅，这样比较省油）。炸制金黄色看着不软了捞出（喜欢吃比较酥脆的那种，可以出锅后接着再倒入油锅里重复炸一下）。炸好的平菇，用吸油纸巾吸下油，撒上自己喜欢的椒盐或是孜然就可以了。炸好的平菇外脆里嫩，还很有嚼头。仔姜焖鸭
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主料鸭肉700克仔姜100克生抽2勺老抽半勺蚝油1勺葱2棵盐2克鸡精2克胡椒粉3克步骤鸭肉斩块，用清水清洗两三遍去除血水将清洗好的鸭肉控干水份仔姜切片、葱切段锅内热油，下鸭肉小火煸炒两分钟炒至鸭肉表面微黄出油时，加入一半的仔姜炒出香味加入生抽、老抽、蚝油翻炒上色往锅内一次性加适量清水，另一半仔姜、少许胡椒粉，煮沸上盖转小火焖25-30分钟最后大火收汁，调入少许盐和鸡精，下葱段翻炒几下酱萝卜
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