苹果|夏天不爱吃肉就爱吃这虾，蒜香浓郁鲜甜Q弹，连壳一起咽
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夏天的饮食以简单、快手、营养、美味、不油腻为主打 ， 富含蛋白质且脂肪少的鱼、虾是夏日餐桌上的主打菜 。 今天的这超大份的蒜香北极甜虾 ， 虾肉鲜甜Q弹 ， 蒜香浓郁非常开胃 ， 不管是下酒 ， 还是下饭 ， 都不赖 。
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因为是船冻熟虾 ， 解冻即可食用 ， 但咱国人的饮食习惯多是加热食用更放心 ， 所以我做成了这道蒜香味的 。
红彤彤的甜虾 ， 前肢包裹着一大坨虾籽 ， 享受美味的同时 ， 又增加了食用的乐趣 。虾壳很嫩 ， 连壳一起嚼吧嚼吧咽了 ， 补钙还能增加膳食纤维 ， 促进肠胃蠕动 。
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---【蒜香北极甜虾】--- 【材料】 北极甜虾500克 ， 小青椒3个 ， 大蒜2头 ， 姜1块 ， 豆瓣辣酱20克 ， 生抽30克 ， 米醋10克 ， 盐1克 ， 白糖6克 ， 油适量
【制作】
1. 材料准备好：北极甜虾室温下解冻 ， 用凉水冲一下 ， 沥干水份；小青椒清洗干净 ， 大蒜多备一些 ， 我用了20来瓣蒜、1小块姜；
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2. 青椒去蒂去籽 ， 切小块；
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3. 蒜和姜入料理杯中；
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4. 打成蒜茸、姜茸；
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5. 热锅温油 ， 将蒜茸、姜茸小火煸炒出香味 ， 微黄；
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6. 北极甜虾入锅 ， 大火煸炒2分钟 ， 略微出汤；
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7. 倒入豆瓣辣酱、生抽、白糖；辣酱和生抽都有咸味 ， 盐酌情添加；
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8. 翻炒均匀后倒入青椒块；
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9. 翻炒至青椒变色 ， 沿着锅边淋少许米醋 ， 翻拌几下出锅；
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【苹果私房话】 1. 这道蒜香北极甜虾突出的是蒜香 ， 所以蒜的用量可大一些 ， 小火煸炒微黄即可 ， 不要炒糊 ， 否则会有苦味；
2. 北极甜虾解冻即可食用 ， 再次烹制会降低Q弹和鲜甜味 ， 所以不宜久炒；制的方法多样 ， 可按喜欢的口味任意变换；
3. 青椒可换成青红辣椒、青蒜等易熟的食材 ， 与红红的虾身搭配也非常漂亮 。
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“用爱制作美食 ， 用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道” 。 我是Meggy跳舞的苹果 ， 曾经当了18年英语老师 ， 现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师 。
在和油盐酱醋打交道的日子里 ， 愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的 。 凝聚多年心得的美食书《百万点击量的家常菜》热销中 ， 200道家常饭菜、养生汤品、小吃点心收罗在册 。推荐阅读
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