皮蛋|夏季多吃它，加一物拌一拌，腌一晚就能吃，爽脆入味，比凉拌的好
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夏季天热 ， 是吃各种瓜类食材的好时节 ， 水果类的像西瓜 ， 甜瓜 ， 哈密瓜等 ， 而蔬菜类的 ， 像南瓜 ， 冬瓜 ， 黄瓜 ， 苦瓜以及丝瓜等等 ， 这些瓜类食材大多含水量大 ， 而且口感都清淡爽脆 ， 是夏季清热解暑的好食材 。 瓜类食材除了富含水分外 ， 一些矿物质和维生素含量也很丰富 ， 补水降温的同时 ， 还能为身体补充其他一些微量元素等 。 水果中的瓜类 ， 大家一般都是直接吃了 ， 蔬菜中的则可炒 ， 可拌又可煲汤 ， 像冬瓜和苦瓜 ， 夏季适合煲一些清淡下火的汤 ， 而黄瓜就适合凉拌了 。 今天用黄瓜给大家分享一种不一样的吃法 。
夏季多吃它 ， 加一物拌一拌 ， 腌一晚就能吃 ， 爽脆入味 ， 比凉拌的好吃 。 没错 ， 这种吃法 ， 比凉拌的入味 ， 比炖的爽脆 ， 关键很是让人开胃有食欲 ， 因为我们加了一种食材 ， 韭菜 。 平时似乎很难将黄瓜和韭菜联系到一起 ， 其实这两者搭配一腌 ， 那绝对是夏季开胃的首选菜品 ， 韭菜中不仅富含粗纤维 ， 通润肠道 ， 它还含有一种植物性挥发油 ， 能够很好地提高人的食欲 ， 黄瓜的爽脆加上韭菜的韭香 ， 想没有胃口都难 。 夏季胃口不好就吃它 ， 切条加一物拌匀后腌一晚就能吃 ， 脆爽又开胃 。
下面就将这道开胃小腌菜的具体制作方法 ， 分享给大家 ， 天热胃口不好 ， 这道菜大家一定要收藏试做哦 。
食材：
黄瓜 ， 韭菜 ， 青椒 ， 食盐 ， 清水
步骤：
第一步：准备家中菜园地刚摘回来的这种顶花带刺的小粗黄瓜 ， 选那种又粗又短的 ， 这样的果肉更肥厚一些 ， 做出来口感更好 。 用清水洗净后 ， 将黄瓜竖着先切两半 ， 然后再竖着切一刀 ， 就是切成等大的四个长条状就可以 ， 如下图所示 。
第二步：切好的黄瓜条 ， 放到一只大点的盆中 ， 往里面加入适量的食盐 ， 用手抓拌均匀 ， 多抓拌几下 ， 让食盐充分粘裹上黄瓜条 ， 腌制一个小时左右 ， 时间到 ， 倒去腌制出来的水分 ， 然后加清水反复清洗几遍 ， 将黄瓜上多余的盐分清洗掉 。 最后控干水分 ， 最好用手用力给它攥干一下 。 然后放到一只空盆中备用 。
第三步：准备一把鲜嫩的韭菜 ， 摘洗干净后 ， 放到案板上给它切成小段 ， 再准备两根红辣椒 ， 用青辣椒也可以 ， 也将它洗净切碎 ， 将韭菜段和辣椒都放到绞肉机中 ， 加一小把精盐 ， 不用加水 ， 给它搅碎取出来备用 。
第四步：打碎的韭菜和辣椒取出来后 ， 均匀的涂抹到黄瓜条上 。 一层一层的涂抹 ， 让每根黄瓜条都粘裹上韭菜碎 ， 这样入味快 ， 涂抹均匀后 ， 给它盖上保鲜膜 ， 放到冰箱中冷藏一个晚上就可以开吃了 。 这样做的腌黄瓜 ， 韭香味满满的 ， 而且清脆爽口 ， 特别的入味下饭 。 夏季天热没胃口 ， 做上一些这个吃 ， 很是不错哦 ， 强烈推荐大家试做一下 ， 加入韭菜腌制出来的黄瓜要比蒜泥以及酱香味的都好吃哦 。
小贴士：
黄瓜腌制前 ， 大家记得一定要加适量食盐杀一下里面的水分 ， 这样做好不易坏 ， 口感更脆生有嚼头 。 韭菜大家放入绞肉机后 ， 不用加水 ， 韭菜本身就有好多水分 ， 加些食盐进去即可 。 这样拌好后 ， 放冰箱腌制一个晚上会更入味 。 如果大家做得多 ， 可以找个干净的玻璃罐存起来 ， 能吃上好久哦 。
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