粤菜|猪脚饭号称“快餐之王”，为何其它地区却没有店？口味受不了！
2000年以前、流行这样一句话:吃在两广，死在柳州。粤菜、川菜、鲁菜、豫菜、都略懂。京菜、苏菜外行。川、滇、黔、风味菜一直在学、在做。但是本人还是喜欢吃粤菜。粤菜大多都保留了菜的原汁、原味。加上粤厨讲究:色、鲜、味、形、一看就很有食欲。
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粤菜太讲究原汁原味了，不符合中国人对食材的色香味俱全的要求，中国是一个融合的大家庭，讲求阴阳调和，中庸之道。讲究的是将食材的所有味道融合后的一种烹饪方式，而粤菜不是煮就是蒸，是无法满足大众口味的
猪脚饭有几家生意好的？都是零零散散偶尔几个人在吃而已。很少有生意很好的，除非附近吃饭的地方有限或者工地民工多的那种地方。粤菜的精华就体现在食材的新鲜和原汁原味的烹饪方法上，全国各地的菜系就粤菜最不适合做快餐，本身的特色限制了粤式快餐的发展。
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正宗隆江猪脚饭是潮汕老板开起并在南粤大地推广开来的，老板不会粤语很正常，因为他们的方言是潮汕话，至于说很多是四川人开的，更是胡扯，虽然现在的隆江猪脚饭不一定都是潮汕老板，但基本也是两广的老板开的。
一方水土养育一方人，我吃不惯四川菜，我去四川出差，基本去几天饿几天，能不饿吗？什么都是辣的，基本找不到不辣的菜，外地人去四川，切记，你千万不要去饭店讲什么要微辣，你家乡那个微辣和四川或者湖南那个微辣，那根本不是一回事，全国各地的川菜基本都是改良过了，符合了当地人口味！至于广东，粤菜我还能适应点，因为江苏菜系与粤菜有一些共通之处。总之，不同省份口味差距很大，我不能因此说哪里好吃，哪里不好吃，不过有一点，我们江南美食，对于美食的精致程度，也就是卖相，要求很高，但像有些地方比如安徽，山东等地，那里饭店一上来就是一大盘，东西味道也许不错，但对于精致程度没那么讲究，说直白点，做得不好看！
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很多猪脚饭确实不好吃，但是总有一两家味道做的特别好，无论猪脚饭，叉烧饭，白切鸡。很多店都不正宗。这确实是。但是吃这玩意和想吃肉有啥关系？强行解释啥呢？一方面快餐讲究的就是快捷。但是别人是地方特色食物。吃的人不是因为想吃肉，也不是因为肥肉瘦肉都有，就只是因为味道好的店真的好吃。
广东猪脚饭一般菜10-16种，价格8-15元，随顾客搭配。量大肉多实惠，2荤2素一般10-12元，饭可以加，汤免费，打工者首选。荤菜：猪脚、烧鸭、鸡腿、煎蛋、鸡翅中、鸡翅尖、虾、炒鸭肉、炒鸡丁、鱼块、搭素材炒猪肉，素菜：南瓜、青瓜(黄瓜)、豆芽、海带丝、土豆丝、胡萝卜、空心菜，可选只有2-4种，空心菜和海带丝最常见。不同店的菜不同，但是就那些品种八九不离十了。
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中国四大美食地“广州、顺德，澳门、成都”其中三个在广东地区，粤菜从选材考究、烹饪技艺，刀工火候、菜品口感、四季饮食文化，国家评选，经央视报道，各评选机构在总体上认可的“食”集大成者。
关键是都不是猪脚，都是进口猪大肘带猪蹄的，有肥肉。真的猪脚他们不会用，国内毛猪猪脚还有点肉层，国外进口的猪脚因品种不同，基本没有肉层。 他们只能用进口大猪肘带猪蹄的。 目前国内带筋猪蹄最便宜的还要370一箱，里面19到21个。
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