平台|喜茶搭建平台频推小众水果“出圈”
【 平台|喜茶搭建平台频推小众水果“出圈”】7月6日，“问广东人黄皮是什么”这一话题登上微博热搜，不少北方消费者不禁疑问，黄皮到底是什么水果？继春见柑橘、油柑、香水柠檬之后，只有岭南地区的人们才懂的黄皮也通过喜茶出现在消费者面前。
由于黄皮产量少、娇贵脆弱、运输困难、破损率高，消费者很难在市场上见到它。为推出黄皮产品，喜茶在研发、运输方面做足了功夫，同时，不断打磨产品配方和制作工艺，直到创造出风味最佳的产品，最终，喜茶黄皮仙露系列如约而至。
在初步引爆消费者口碑的基础上，黄皮系列新品已正式在喜茶全国主力门店全面上市，首次将黄皮这一地域性小众水果推向全国，也展现了喜茶强大的品牌势能。
文章插图
黄皮仙露产品“出圈”
黄皮是产于中国南方的小众水果，距今已有1500多年的历史，其果肉甜美，表皮带有少许类似白胡椒的辛香感。在两广民间有“饿吃荔枝，饱吃黄皮”的说法。
黄皮主要生长于我国两广地区，品种很多，主要分为甜黄皮和酸黄皮两种。经多次对比和测试，喜茶选择了有悠久种植历史的广东鸡心黄皮，该品种黄皮果大肉厚、酸甜适中、果肉呈黄白色，因形如鸡心而得名。
文章插图
对于黄皮的运输，最大的难题是保鲜。经过充分的存储和运输测试，喜茶做到了从采摘到门店使用，全程控制在72小时以内。其中，黄皮在到达门店后，必须要在24小时以内用完。而在运输方面，在全程冷链的基础上，要求所有黄皮必须带枝运输，尽可能阻止水分流失。黄皮的枝条长度被控制在2-3厘米，这个长度既避免了枝条太短太锋利，以导致相互扎伤，又能防止果蒂处破损。
据介绍，喜茶本次推出的黄皮系列新品，在原材料上，选择了重量不低于8克、糖度≥11%的鸡心黄皮。在制作过程中，需要经过9道工序，即挑选、清洗、消毒、二次清洗、剥、榨汁、过滤去渣、调杯、瓶装，才能作为黄皮仙露系列的基础水果原材备用。同时，为了找到能与新鲜黄皮汁融合得更好的茶底，喜茶对比测试了各大茶种，最后选用了经典的绿妍和琥珀兰，并以经测试得出的最佳比例进行混合，辅以冰沙等消费者更为熟悉的新茶饮产品元素。经过用心研发，喜茶推出了黄皮仙露（黄皮鲜果汁+茶）和多肉黄皮仙露（黄皮鲜果汁+茶+黄皮果肉+冰沙）两款饮品。
黄皮仙露系列的推出，再一次印证了喜茶具有帮助地域性小众水果“出圈”的能力。仅在北上广深主力门店上线的黄皮仙露系列产品，开售仅3天，就售出近6万杯。除了在广州、深圳热销外，多肉黄皮仙露在北京的日店均销量基本与广州持平。此外，试上线前3日，多肉黄皮仙露还进入了喜茶饮品日店均销量TOP10榜单，并且仅次于长期霸榜的喜茶经典饮品多肉葡萄，排名第二。
基地共建确保供应链稳定
对于喜茶来讲，能够将小众水果推向全国，与其稳定的供应链有着密不可分的关系。
客观上讲，小众水果“出圈”后会给原本的原材料供应带来压力，短时间内需求量大于供应，价格和产能都会出现不稳定。如香水柠檬、泰式手打柠檬茶的爆火，让香水柠檬的价格一度飞涨，货源预订也早已经到了下一年。
为保证小众水果的稳定供应，喜茶采取了基地共建的解决方法。依托供应链优势，喜茶一方面可以早介入和早干预水果原产地种植过程，有效提升种植品质。另一方面，通过喜茶的规模化采购实力，可以稳定小众水果供应价格，在保证原料供应的同时最大化农户的利益。喜茶希望和供应商、农户建立“长期而稳定的关系，而不是短期的交易行为”。这一方法目前已成熟应用于喜茶采购油柑、香水柠檬等水果品类。
推荐阅读
- 虚假宣传|喜茶因虚假宣传被罚45万：部分广告内容与实际情况不符
- 冬至|外卖平台冬至品牌饺子销量暴增，消费者最爱韭菜鸡蛋馅
- 平台|外卖平台冬至品牌饺子销量暴增，消费者最爱韭菜鸡蛋馅
- 奶茶|「鸭屎」还能香多久，喜茶们还有多少神奇配方
- 党建|青岛市南区餐饮协会、金茂商业青岛城市平台党建共建签约仪式暨览秀城餐饮发展研讨会圆满举行
- 野萃|「鸭屎」还能香多久，喜茶们还有多少神奇配方
- 香港|“港味”西“飘”引“老饕”垂涎：美食搭建陕港民众“味蕾之桥”
- 星期零|星期零推出整块“植物牛肉”，将与喜茶合作开发产品
- 产品|星期零推出整块“植物牛肉”，将与喜茶合作开发产品
- 品牌|喜茶为年度爆品推出联名周边，万物皆可多肉青提