舌尖上的中国|舌尖上的中国，香煎香菇鱼肉丸子能占一席之地
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我全家人都特别爱吃鱼丸子。虽然现在超市市场上面都能买到鱼丸,但大多数人都不放心吃,毕竟一些黑心厂家为了挣钱，采用的食材原料不干净,吃起来的口感差不说,甚至还会影响到身体健康，所以想吃鱼丸不少人自己在家做,那么在做鱼丸的时候,除了用到淀粉等配料之外！蛋清也是必不可少的！因为蛋清具有胶凝性、膨胀性,色白滑嫩。鱼胶加入蛋清搅拌后，会和不同的原料黏结起来，烹制出来的肉丸更加滑嫩细腻、易于漂浮、富有弹性。 有时候去做美食的时候要用到蛋清也很烦恼的！因为用鸡蛋分离也太费劲了,还得想剩下蛋黄怎么办！有了欧福蛋白液，就可以解决蛋白液这个问题了。欧福蛋白液，人性化设计，用多少取多少！用不完的把盖子拧紧保存就可以了！非常方便！这样就可以避免只用蛋清，蛋黄会剩下的问题！
By 清幽梅花2
用料
- 鱼肉 900克
- 欧福蛋白液 100克
- 淀粉 3勺
- 料酒 2勺
- 冬菇 10朵
- 葱 2根
- 生姜 3块
- 生抽 2勺
- 盐 3克
- 料酒 2勺
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1、香菇泡软加小葱、姜片用料理机打碎。
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2、把打碎的香菇、小葱、淀粉、盐丶生抽、料酒等调味料放进剁碎的鱼肉中。
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3、加入100克的欧福蛋白液。
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4、搅打鱼肉至出劲！这是一个漫长的过程！搅打至越起劲越好！（我用料理机的搅拌功能来代替，因为手工搅拌太累了）(*^ω^*)
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5、用虎口挤出丸子！
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6、用平底锅小火煎至至熟透。
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7、金黄酥脆，q弹可口。
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8、特别好吃。
【 舌尖上的中国|舌尖上的中国，香煎香菇鱼肉丸子能占一席之地】做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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