厨娘|把西瓜倒进滚烫的油锅里，瞬间变成一道经典美食，很多人没见过
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大家好，这里是南宁厨娘。今天给大家分享一道地方特色美食，把西瓜放进油锅里炸一炸，出锅就成美食，大家一起来看看是什么地区的美食吧。
西瓜酱
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第一步：咱们先准备半斤的黄豆，把黄豆取出来之后稍微调整一下，把黄豆当中的一些杂质以及坏了的黄豆挑出来。然后加入适量的清水简单地清洗一下，把黄豆当中的灰尘杂质冲洗出来，黄豆清洗干净之后加入适量的清水，清水的用量最好没过所有的黄豆。接下来把黄豆直接放进冰箱的冷冻室里冷冻1~3个小时，直到黄豆结冰。
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第二步：时间到之后大家看现在黄豆已经全部都结冰啦，咱们准备一盘清水，把黄豆带着碗一起放进水中，稍微解冻一下，这样就可以把黄豆带着冰块一起取出来了，接下来起锅把黄豆带着冰块一起放进锅中，再加入适量的清水开大火煮开黄豆属于豆类，一般咱们都是需要提前浸泡一个晚上才能把它煮开，但其实咱们只需要把它提前冷冻一下，再放进锅里煮，就可以很快的把黄豆煮熟煮煮烂了。那是因为骤冷骤热的情况下，就可以很好地破坏黄豆当中的结构，这样黄豆就很容易煮开啦，这个方法适用于所有的豆类，包括绿豆，黑豆，红豆等等大家平时需要用到豆类的食材的时候，来不及泡发就可以用这个方法。
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第三步：在熬煮黄豆的过程当中，我们可以准备半个大西瓜。用你喜欢的方式把西瓜的果肉取出来，黄豆跟西瓜的比例是1:2，也就是说我们准备了半斤的黄豆，那就要准备一斤的西瓜。西瓜的果肉取出来之后，我们放在碟子里备用。
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第四步：接下来准备适量的小米辣，把小米辣切成辣椒圈，喜欢吃辣一些的朋友可以多放一些，不能吃辣的也可以不放。
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第五步：准备一个小碟子，打一个葱结，一小把花椒，几粒桂皮，几片香叶，一小把小茴香，几片生姜，我们的大料就准备好了。
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第六步：这个时候我们来看一下我们的黄豆，大家看10分钟不到，黄豆已经煮软了，咱们拿起一颗黄豆捏在手里，可以轻松的把黄豆捏烂，那就说明黄豆已经熟透了。接下来咱们把煮熟的黄豆捞出来，沥干水分备用。
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第七步：把锅洗干净，加入多一些的食用油。把之前咱们准备好的大料一起放进锅中小火慢炸，炸出香料的香味，然后用滤网把香料全部捞出来。
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第八步：把油烧热就可以加入之前沥干水分的黄豆。用中小火慢炸，把黄豆当中残留的水分炸干期间，大家可以用铲子不停地翻动，防止黄豆互相粘连在一起。咱们一直炸到黄豆的表皮微微金黄，并且闻到黄豆的香味。就像视频当中这样，有一层薄薄的酥皮，就可以加入咱们之前准备好的西瓜。
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第九步：再倒入小米辣。用铲子稍微搅拌一下，把锅里的食材搅拌均匀。
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