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月饼季|中秋节还在路上 杭城月饼已上新 这些新口味你爱了吗？


月饼季|中秋节还在路上 杭城月饼已上新 这些新口味你爱了吗？
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挥汗如雨的三伏天里，象征中秋团圆的月饼，急不可耐地登场亮相了。距离9月21日的中秋节还有两个多月，杭城不少老字号食品企业已接连启动月饼订货会，发力竞争激烈的“月饼季”。
今年月饼有哪些“新花头”？价格如何？
【 月饼季|中秋节还在路上 杭城月饼已上新 这些新口味你爱了吗？】采访人员了解到，月饼口味越来越年轻化，相比去年，虽然面临人工、原材料等上涨压力，但厂商们选择“内部消化”，今年的月饼价格与去年相比基本稳定。与此同时，今年的销量或创新高，看来，这个中秋氛围很浓。
月饼季|中秋节还在路上 杭城月饼已上新 这些新口味你爱了吗？
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“奶茶”口味的月饼来了
颜值口感俘获年轻人
如今，杭城老字号里月饼的时尚感，可能会令你惊讶。
上周末，在知味观湖滨总店，来自全国各地的商超、团购客户和经销商等，一起围观了中秋新品发布。
采访人员在现场看到，各种月饼礼盒一字排开，按口味有甜味、咸味、咸甜味；按饼皮有浆皮、混糖皮、酥皮；按地域有广式、苏式、潮式……
杭州知味观食品有限公司总经理助理周裕刚告诉采访人员，在知味观，广式月饼占比最高，新式月饼增速迅猛。今年知味观一共推出了18种新品月饼口味，甚至包含了时下年轻人喜爱的美食取向：奶茶。
月饼跨界奶茶，口感究竟怎么样？
红茶搭配奶油制成馅料，再拌入一颗颗黑珍珠似的麻薯粒，配上咸蛋黄，嗯，烧仙草奶茶蛋黄酥真的挺绝的。
周裕刚告诉采访人员，除了在馅料口味上花心思，月饼酥皮也一直在升级的路上。在现场，采访人员看到，今年推出的冰心月饼，走的是潮系月饼路线，紫色、绿色的外皮，螺旋状的外形，不仅精致，而且酥皮很有层次。
还有超级大个的麻薯蛋黄肉松大月饼，关键就是一个“大”，净重608克，广式月饼配咸鲜培根馅，包裹麻薯，加上咸蛋黄碎，4重口感，切开后可全家分享。
仔细看，桃山皮月饼上竟然有西湖十景哦。馅中馅多层色泽和口味的搭配，让产品颜值和口味更加突出。
在“卖月饼”这件“旁事”上，专业做丝绸的万事利则有多款口味新、颜值高、设计精的文创礼盒亮相。如“吉星伴月”中秋礼盒，有法式太妃、台式柠檬奶黄、咖啡玛奇朵三种口味的彩虹燕窝酥，搭配万事利双面异色大方巾，为这款国潮与星空主题的礼盒增添了一丝奇幻与神秘。“流心花园”中秋礼盒，网红桃山皮分别包裹着玫瑰花、蔓越莓、桂花三种流心内馅，礼盒内的丝巾也同样“高颜值”。
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植物肉也来“抢风头”
加入杭城榨肉月饼行列
有“咸月饼”爱好者评价，在杭州，只有两种月饼，榨菜肉月饼和其他月饼。榨菜肉月饼在今年杭城的中秋月饼季，有了新玩法。
采访人员打探到，近些年大火的植物肉，即将加入杭城本土月饼行列。
杭州百味聚食品有限公司的负责人李君透露，传统月饼将在本月中旬上市，团队更为期待的是有望在今年中秋季面市的新口味——热气腾腾的现烤榨菜肉月饼。
“不过，我们月饼的选料更大胆一些。”李君表示，内馅用的是当下风头正甚的植物肉。
“团队还在进行多次测试，让榨菜肉月饼的口感保持在更佳风味。”李君说，植物肉是以植物蛋白为原料，添加植物性风味物质，使其口感、风味上接近真肉。
究竟“似肉不是肉”的植物肉新食材和传统月饼工艺碰撞出的口味如何？无论如何，吃鲜肉榨菜月饼的终极要义，就是要烫嘴。

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