鳗鱼饭|这种鱼，太火爆！出口价格都涨了→
鳗鱼，因其营养美味，备受很多人喜爱。近几年鳗鱼的消费量不断增长，特别是疫情后，国内市场销量增长更为迅速，同比增超50%。
采访人员在走访中了解到，仅上海就有2000多家做鳗鱼的餐饮店，这个数字还在增加。
上海：鳗鱼销量逐年增加
人均消费超百元
在位于上海静安区的一家鳗鱼专卖店里，采访人员看到，工作日午饭时间，店铺里已经坐满了食客，店门外甚至排起了队。几乎每桌客人的餐桌上都点了鳗鱼料理。
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门店负责人告诉采访人员，他们店主打现杀现烤的鳗鱼饭，一家门店一天能卖出超400碗鳗鱼饭。
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上海某餐饮品牌管理有限公司总经理 顾玮：现在每天卖到350碗到450碗，我们从最早每个月2000多公斤销售量，到现在是3000多公斤销售量。需求是有的，原材料本身又是在中国，这个产品我相信在中国会快速地打开（市场）。
顾玮介绍，由于价格较高，以前鳗鱼主要在各种日料店里出现，而且量都比较少。近几年，随着消费者需求的变化以及消费水平的提高，市场上出现了不少主打卖鳗鱼的专卖店，特别是在疫情之后增加得更多了。
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采访人员看到，一碗鳗鱼饭的价格并不便宜，普遍在100元以上。采访中，不少消费者表示，相比价格他们更注重口感及消费体验。
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除了日料店，不少生鲜超市的鳗鱼产品也开始增多。采访人员在上海一家生鲜超市里看到，活鳗、烤鳗产品都有售。超市水产采购告诉采访人员，鳗鱼在他们的水产采购中比重偏小，但销量一直在增加，目前超市在售鳗鱼相关的品类已增加到了6个。
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据了解，前几年中国的鳗鱼产业主要依靠出口，特别是日本市场，疫情后，不少企业开始拓展国内市场，通过电商、直播带货、进商超等方式，取得了不错的销量，这也让企业看到了国内市场的潜力，开始在口味、包装等方面进行改良，生产出适合中国消费者的鳗鱼产品。
福建福清：鳗鱼加工厂忙生产
出口内销两旺
每年的7月中旬是日本传统的鳗鱼日，而日本销售的蒲烧鳗鱼有六成以上都来自中国。福建省福清市是我国鳗鱼产业重镇，拥有鳗鱼养殖到加工出口全产业链。
采访人员在福建福清走访时了解到，不少鳗鱼加工企业正在加班加点赶订单，而今年烤鳗的出口价格也比去年上涨了不少。
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在福建福清的一家鳗鱼加工企业里，采访人员看到，烤鳗生产线正忙碌生产，烤制、淋酱汁，速冻，经过近10道工序后，一条日式蒲烧鳗就完成了生产。产线负责人告诉采访人员，他们的产品80%都是出口的，从3月份开始，他们一直在忙着赶订单。
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企业负责人告诉采访人员，今年上半年烤鳗的订单量比去年大幅增加，一方面疫情影响减小，国内外消费基本恢复正常；另一方面今年国内市场的需求量迅速增长。
福建省福清市某鳗鱼食品加工企业总经理 郑昕：订单量比去年增加了35%，出口这一块。内销这一块，今年好像上半年比去年同期增加得会更多一些，大概增加50%。2020年价格只有正常年份的一半，一公斤在12、13美元。现在已经恢复正常，一公斤在20美元左右。
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