蛋白霜|舒芙蕾坚果蓝莓蛋糕做的对，脆嫩满足又美味杏仁片|低筋面粉

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舒芙蕾坚果蓝莓蛋糕口感松软细腻直接用蛋白液制作免去了分离蛋白蛋黄的工作易于保存更加健康卫生。
By jessica_dai
用料

蛋白液 300g
柠檬汁几滴
白糖 60g
低筋面粉 80克
熟南瓜籽 15g
杏仁片 10g
蓝莓干 10g
牛奶 80g
玉米油 60g
蛋黄 2个

做法步骤

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1、首先将80g牛奶和60g玉米油混合均匀然后加入2个蛋黄手动将其搅拌均匀。

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2、在混合好的蛋黄牛奶液中筛入80g低筋面粉用Z字型手法将其搅拌均匀这样蛋黄面糊就制作完成了。

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3、在300g蛋白液中加入几滴柠檬汁这样利于蛋白的稳定。

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4、用电动打蛋器高速将蛋白液搅拌出大气泡后加入白糖继续高速白糖60g以三次每次20g这样均匀加入

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5、出现绵密小气泡后继续加入20g白糖打蛋器高速

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6、直至蛋白霜7成打发，把打发盆倒扣蛋白纹丝不动即成功

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7、取1/3的打发好的蛋白霜加入蛋黄液中

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8、用上下翻拌手法混合面糊直至他们完全混合均匀

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9、将混合好的蛋白蛋黄液倒回盛满剩余的蛋白霜的容器中继续用上下翻拌手法混合面糊

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10、上下翻拌这样可以避免消泡直至蛋黄蛋白完全混合好

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【蛋白霜|舒芙蕾坚果蓝莓蛋糕做的对，脆嫩满足又美味】11、烤蛋糕模具中铺好油纸将混合好的蛋糕液倒入模具中震出大气泡后撒上熟南瓜籽、杏仁片和蓝莓干。同时烤箱150度上下火预热十分钟后放入烤箱 150度上下火烤20分钟然后调160度上下火再烤5分钟上色即可。

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12、烤出来的蛋糕放凉后再脱模这样可以防止蛋糕回缩。

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13、烤出来的蛋糕非常松软夏天可以放冰箱冷藏保存。配上一杯自制咖啡就是一个非常不错的下午茶。
小贴士蛋糕的松软细腻蛋白是关键。一定要分次加入白砂糖混合蛋白蛋黄时要上下翻拌的手法不要左右划圈
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